Iniziamo con una curiosità: la Ribolla Gialla è il vitigno autoctono friulano con la storia più antica documentata. Una vera e propria aristocratica della vite che qui Masùt da Rive interpreta con eleganza. Siamo nella Venezia Giulia, precisamente nella piana isontina di Mariano del Friuli (Gorizia), un’area benedetta dalla vicinanza del fiume Isonzo. Il terreno è un mosaico straordinario di argille rosse e, soprattutto, quei famosi ciottoli levigati dalle antiche alluvioni che fanno da termoregolatori naturali, garantendo alle viti, la cui età media è di ben 17 anni, un microclima ideale per sviluppare la massima complessità aromatica e mantenere una vibrante freschezza.100% Ribolla Gialla, in cantina la cura è certosina per esaltarne il profilo aromatico e la mineralità. Le uve sono raccolte rigorosamente a mano e selezionate per poi passare una notte in criomacerazione per estrarre al meglio i profumi più sottili e la complessità minerale dalle bucce, senza cedere acidità eccessiva. Segue una pigiatura soffice e una decantazione statica, per poi fermentare a temperatura controllata. Il tocco finale è l’affinamento "sur lie" prolungato in serbatoi d’acciaio. Questo contatto regala al vino una maggiore struttura e quella meravigliosa armonia finale, pur mantenendo una freschezza schioccante tipica del vitigno. Giallo dorato intenso e luminoso, al naso, si viene subito rapiti da un intenso ingresso profumo dominato dalla mineralità. Si uniscono lievi sentori di frutta bianca come mela e pesca, arricchiti da note floreali di acacia e da un discreto accenno di erbe aromatiche. In bocca è il trionfo della freschezza e della sapidità che ci riporta immediatamente al terroir ciottoloso dell’Isonzo. Bianco pensato per essere goduto nella sua giovinezza, è un vero e proprio jolly in tavola. Perfetto come aperitivo, con dei crudi di mare, Sushi e Sashimi.