"Zaleuco" Bianco Calabria Mantonico IGT 2020

Si chiama Zaleuco ed è un vino molto interessante prodotto nella media valle del Savuto in Calabria. Bianco monovitigno, nasce al 100% da uve Mantonico, vitigno autoctono della regione. Vendemmia manuale a fine ottobre, si effettua una selezione attenta delle uve migliori che poi vengono pigiate e diraspate, prima di essere sottoposte a una decantazione statica a bassa temperatura. Vinificazione lenta a temperatura controllata, al termine della fermentazione, il vino rimane in vasca con i suoi lieviti per circa tre mesi. Ne deriva un bel vino caratterizzato da un colore intenso, con riflessi dorati e dalla bella densità. Al naso, il bouquet si apre con sentori di agrumi, frutta esotica, fiori bianchi e note minerali. In bocca, invece, si presenta strutturato e ricco, con una notevole morbidezza e una discreta freschezza. Il finale è persistente e aromatico, con una piacevole sensazione di sapidità. Grazie alla sua bella struttura e alla sua acidità equilibrata, Zaleuco si abbina bene alle grigliate e alle preparazioni più elaborate a base di pesce. Ottimo, però, anche con formaggi di media stagionatura e carni bianche.