Giodo è un omaggio di Carlo Ferrini ai suoi genitori, Giovanna e Donatello. Un piccolo appezzamento a Montalcino dove lavorare il Sangiovese a modo suo, anche fuori dai rigidi binari delle denominazioni storiche. Ma procediamo con ordine. Siamo nel versante sud-est della collina ilcinese, tra Sant'Angelo in Colle e Castelnuovo dell'Abate. Qui il terreno è un mix perfetto di galestro e scheletro, elementi che costringono la vite a faticare per regalare chicchi piccoli e concentrati. L'altitudine di circa 400 metri garantisce quella ventilazione costante che tiene lontana l'umidità e permette di gestire i vigneti seguendo i dettami dell'agricoltura biologica. La Quinta è un Toscana IGT che nasce dalla stessa dedizione riservata ai vini più blasonati della tenuta. L'IGT permette a Ferrini di interpretare il Sangiovese con una freschezza e una prontezza diverse, offrendo un vino che è già perfetto oggi ma che mantiene l'anima nobile del territorio di origine. Sangiovese in purezza, selezionato tra i cloni più adatti a esprimere eleganza piuttosto che potenza bruta, si parte con una fermentazione in acciaio con deléstage per estrarre colore e aromi in modo delicato. Successivamente il vino svolge un percorso di affinamento originale che lo porta a riposare per 12 mesi tra tini di legno e anfore di cocciopesto. Infine il cerchio si chiude con un passaggio in cemento e sei mesi di bottiglia. Rosso rubino brillante, al naso piccoli frutti rossi, con la ciliegia e la violetta che giocano a rincorrersi tra i profumi della macchia mediterranea. In bocca è secco e scattante, con una freschezza viva che invita subito al secondo bicchiere. Il tannino è presente ma vellutato, perfettamente integrato in una struttura che punta tutto sull'equilibrio. Il finale è pulito, con un piacevole ritorno di liquirizia che allunga la persistenza. E' il rosso toscano che richiama la "ciccia", in ogni sua forma.