"Côte des Roses" Pinot Noir 2021 IGP

Pays d'Oc IGP, questo Pinot Noir fa parte della linea Côte des Roses di Gérard Bertrand. Il Pinot Noir, è bene ricordarlo, è considerato uno dei vitigni più nobili del mondo, ma anche uno dei più difficili da lavorare e da valorizzare al meglio. Per ottenere vini di straordinaria finezza, come in questo caso, è necessario possedere a una grande esperienza, sia in campagna che in cantina. In questo caso le uve vengono raccolte alla fine di settembre, a perfetta maturità. In vigna la resa è volutamente mantenuta bassa, per ottenere una buona concentrazione degli aromi e tannini eleganti. In cantina, le uve vengono diraspate prima di essere messe in vasche di acciaio per la fase di macerazione, che prosegue per circa 10-15 giorni. Follature e rimontaggi costanti sono indispensabili per estrarre al meglio colore e aromi dalle uve. Al termine della trasformazione, il vino viene parzialmente affinato in barrique per alcuni mesi, fino a raggiungere la desiderata complessità aromatica, sempre nel rispetto del frutto e dell'eleganza del vitigno. 100% Pinot Noir proveniente dai vigneti d'alta quota e più freschi della regione, al naso offre note di frutta fresca, come amarena, lampone selvatico e spezie. Delicato e fine, in bocca risulta rotondo e fruttato. Un vino da godere fin da giovane, con una texture vellutata e una bella ampiezza. I tannini sono setosi, mentre il finale è elegante ed equilibrato. Ottimo con salumi e formaggi di media stagionatura, accompagna bene piatti di carne. Perfetto con arrosti e con il classico pollo alla piastra.