L’origine insolita di questo Rum non deve stupire. Don Papa, infatti, è una distilleria molto nota tra gli appassionati di Rum di qualità. Ma a differenza delle maggior parte delle altre case produttrici del raffinato distillato a base di canna da zucchero, Don Papa non è caraibica ma filippina. Le Filippine, infatti, questo in pochi lo sanno, sono una delle terre promesse della coltivazione della canna da zucchero. E la qualità della materia prima permette a Don Papa di produrre, tra gli altri, anche questo interessante Sherry Cask Finish, un Premium Rum in edizione limitata. L'eccezionale clima e il terreno vulcanico sono la garanzia migliore per la produzione di una melassa di altissima qualità. E proprio questa materia prima eccellente viene usata per produrre il Rum base. Prodotto in piccoli lotti, subisce un lungo processo di maturazione in legno prima di essere messo in commercio. Prima viene invecchiato in botti ex-Bourbon, di quercia americana. Poi viene suddiviso in diversi lotti per finire la sua maturazione in tre diversi tipi di botti da Sherry: Fino, Cream e Pedro Ximenez.