Il Crémant d’Alsace Brut di Eric Rominger è un vino spumante di qualità, prodotto nella regione francese dell'Alsazia. La sua base è nobile ed è composta da Pinot Noir e Pinot Blanc, in maggioranza, a cui sono aggiunte piccole parti delle varietà Pinot Gris e Riesling. Tutte le uve sono coltivate su terreni argillosi, con un substrato di calcare. Questa particolare composizione del terreno conferisce ai vini una mineralità distintiva e un'acidità equilibrata. La vigna, come sempre per questa azienda, è coltivata con estremo rispetto per l'ambiente, utilizzando solo concimazioni naturali e limitati prodotti chimici per la lotta alle malattie della vite. La raccolta delle uve avviene manualmente, con una selezione rigorosa degli acini integri che vengono immediatamente immessi nella pressa pneumatica. Il processo di fermentazione è naturale e avviene con una sosta di alcuni mesi sulle fecce fini, mentre la presa di spuma è seguita da un periodo di permanenza in bottiglia, in contatto con i lieviti, per almeno 48 mesi. Ne deriva un vino caratterizzato da una bolla fine e persistente. Il naso, fruttato, ricorda leggermente la brioche e lascia spazio a una bocca ricca e vinosa, caratterizzata da un'acidità fine e una delicata persistenza. Vino spumante elegante, dal carattere fresco e vivace, spicca in particolare per la sua piacevole finezza. In termini di abbinamento, il Crémant d’Alsace Brut di Eric Rominger è una bollicina versatile, perfetto come aperitivo o per accompagnare tutto il pasto. Grazie alla sua acidità equilibrata e alla mineralità distintiva, è perfetto con piatti di pesce, crostacei, formaggi freschi e carni bianche.