Mulini di Segalari

Dimenticate le grandi strutture industriali. Se cercate l'anima selvaggia, elegante e profondamente etica di Bolgheri, Mulini di Segalari è la meta per voi. Regno della viticoltura artigianale, dove il vino è il risultato di un dialogo intimo tra l'uomo e una natura. L’azienda nasce dalla passione di Emilio Monechi e Marina Onesti, che hanno scelto di ridare vita a un luogo magico: una valle percorsa dal torrente Segalari, dove un tempo sorgevano antichi mulini. Siamo nella parte più fresca e collinare della denominazione Bolgheri, a circa 100 metri sul livello del mare. Mentre la costa bolgherese è baciata dal sole e dal calore, i vigneti dei Mulini di Segalari godono di un microclima unico, protetti dai boschi e rinfrescati dalle brezze marine. Il risultato? Vini che non puntano solo sulla potenza, ma che stupiscono per una freschezza e una bevibilità fuori dal comune. L'azienda è certificata biologica e segue i principi della biodinamica. La filosofia è "accompagnare" l'uva, non forzarla. Si utilizzano lieviti indigeni e si limita al minimo l'uso di solfiti. Un approccio che richiede coraggio e una dedizione totale, ma che regala vini capaci di riflettere l'annata e il terreno in modo quasi fotografico. Poco meno di 3 ettari di vigneto dove si trovano i classici vitigni della zona: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, oltre ovviamente  a un tocco di Sangiovese e di Vermentino.