La Leyda Valley è una piccola sottozona della San Antonio Valley che è a sua volta una subregione della più grande regione vinicola dell'Aconcagua. Ci troviamo in Cile, dove le vigne crescono sfruttando le condizioni climatiche particolari generate dalla presenza delle alte vette delle Ande. La valle di Leyda, in particolare, si trova circa a 90 km a ovest di Santiago ed è proprio sull'Oceano Pacifico. Qui il clima è decisamente fresco e di conseguenza anche i vini che vi si producono risentono di queste condizioni uniche. Bianchi vibranti e freschi, in particolare da Sauvignon Blanc, sono tipici per questa regione. Ne è un bel esempio questa etichetta proposta da Casa Bollén che del nobile vitigno di origine francese, valorizza soprattutto la componente sapida. Vinificato in acciaio, è un vino fresco e immediato. Un perfetto compagno per l'aperitivo, ma non solo. A tavola, con il giusto abbinamento, questo Sauvignon Blanc "made in Cile" saprà valorizzare piatti dal gusto delicatamente speziato. Ottimo, per esempio, con la cucina Thai e più in generale con i piatti della tradizione asiatica.