Il piacere di una bollicina fresca e fragrante, ottenuta da un vitigno autoctono siciliano. Sono lontani i tempi in cui i vini siciliani erano riconosciuti soprattutto per la potenza e la scarsa finezza. Oggi, grazie a tecniche di vinificazione sempre più delicate e precise, anche qui è possibile scovare piccole perle come questa, biologica, proposta da Cantine Europa. Grecanico in purezza, proveniente dai vigneti del trapanese, lavorato con perizia per ottenere uno spumante fresco e godibile in mille occasioni. L’uva viene raccolta nella prima decade di agosto quando ancora conserva una buona carica di acidità. Conferita velocemente in cantina, viene delicatamente pressata e immediatamente refrigerata. La vinificazione è termo condizionata per esaltare la freschezza del frutto e, terminata la prima fermentazione, il vino base subisce la cosiddetta presa di spuma in autoclave. Prima di incontrare la bottiglia, poi, lo spumante resta in affinamento, sempre in autoclave, per circa due mesi. Si scopre così una bollicina deliziosamente fresca, con un ampio ventaglio di sensazioni fruttate e floreali. Ottima come aperitivo e in abbinamento con piatti semplici a base di pesce.