Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, frizzante. Stiamo parlando del Tenuta Monteveglio, una delle (tante) buone etichette proposte da Cleto Chiarli di Modena. In questo caso le uve raccolte vengono divise in due parti. Una, circa il 20%, viene lasciata macerare sulle bucce per circa 12 ore. La parte rimanente, più o meno l’80%, invece viene direttamente pressata, in parte con grappolo intero. Segue la fermentazione a temperatura controllata e una breve sosta in acciaio prima del passaggio in autoclave per la seconda fermentazione. Il vino, in questo caso, viene imbottigliato senza raggiungere l’effervescenza tipica di uno spumante. Il colore è giallo paglierino chiaro, con un bouquet lievemente aromatico. In bocca è asciutto e armonico, perfetto per accompagnare un buon aperitivo tra amici. In tavola, invece, trova il suo naturale matrimonio d’amore per piatti semplici a base di carni bianche o di pesci non troppo saporiti.
Una grande famiglia del vino italiano. Del resto Chiarli è il più antico produttore di vini tipici dell'Emilia- Romagna. La sua fondazione risale addirittura al 1860. Oltre un secolo di storia e una capacità produttiva di milioni di bottiglie. Senza rinunciare mai alla qualità e raccogliendo importanti consensi dalla critica internazionale più severa. Il marchio Cleto Chiarli nasce invece nel 2000. Più che una cantina, un grande progetto per la creazione di vini ideali, grazie a una struttura moderna e a tecnologie adeguate. In un ambiente dove si respira storia e tradizione. Nascono così alcune interessanti icone enologiche profondamente legate al loro territorio.
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