Barons de Rothschild, Champagne Blanc de Blancs è una magnifica interpretazione delle uve Chardonnay della regione della Champagne. La fermentazione alcolica avviene in piccoli tini di acciaio inox a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica, utilizzata in questo caso per dare un carattere più complesso al vino. Segue un lungo affinamento sulle proprie fecce fini della durata di 6 o 7 mesi. La presa di spuma e maturazione in bottiglia proseguono per oltre 3 anni, seguita dalla sboccatura e da un dosaggio basso ma non estremo, con 6 grammi di zucchero per litro. Alla vista, Barons de Rothschild Champagne Blanc de Blancs si presenta cristallino, con un perlage fine e delicato. Al naso, offre un'intensità immediata, con un carattere esotico. Si apre con note agrumate e di frutta secca, rivelando in un secondo momento anche sentori di brioche e burro, note di pasticceria e mandorle tostate. In bocca è pulito e fresco, con note di agrumi freschi. Il finale, in questo caso, è leggermente salino. E proprio questa caratteristica, fa dello Champagne un perfetto compagno per frutti di mare e piatti di pesce. Più in generale, grazie alla sua complessità aromatica, alla freschezza e alla sua lunghezza, il Blanc de Blancs di Barons de Rothschild saprà conquistare i palati più esigenti.