La parte meridionale della Spagna, forse non tutti lo sanno, ha una tradizione antica di produzione di grandi distillati a base di vino. Come accade in Francia, nella regione del Cognac e dell’Armagnac. Qui, però, siamo in Andalusia, famosa per la produzione dello Sherry, e il distillato ottenuto viene etichettato con la denominazione Brandy de Jerez DO. Quello proposto qui dalla storica distilleria Williams & Humbert si chiama 1877 Solera Reserva ed è maturato in alte cataste comunicanti di barili, dove gli spiriti di diverse annate, decine se non centinaia, si mischiano tra loro dando vita a prodotti complessi e intriganti. Ottenuto da acquaviti distillate a partire dagli eccellenti vini bianchi della regione, 1877 Solera Reserva si presenta nel bicchiere di un bel colore ambrato intenso. Al naso è ricco di sfumature, con eleganti note di frutta secca e inconfondibili sentori di legno tostato. In bocca è equilibrato, persistente e morbido, con un finale sapido e leggermente amaro. E’ il distillato con cui finire piacevolmente una cena tra amici. Si può servire liscia, a temperatura ambiente, o anche leggermente raffreddato grazie a un paio di cubetti di ghiaccio.