Viña Tarapacá propone questo interessante Carmenére Reserva prodotto a partire da uve provenienti dalla Central Valley cilena. Si tratta di un elegante Carmenére in larga maggioranza, circa l’85%, a cui si aggiunge una parte di Cabernet Sauvignon. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate in cantina per essere subito avviate alla vinificazione. Si tratta di un processo delicato che viene svolto con grande perizia, per non pregiudicare le qualità migliori delle uve raccolte a piena maturazione. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 10 giorni, dopo la svinatura il vino viene fatto affinare in parte in botti di rovere francese. Non più del 60% della massa totale, però, per non pregiudicare la freschezza del vino di partenza. Nel calice si scopre così un vino complesso e ricco, dove però non viene stravolto il quadro aromatico dell’uva di partenza. Dominano le note di frutta matura, in particolare ciliegie e prugne, con sentori di pepe e una nota dolce persistente. In bocca, invece, si ritrova un vino piacevolmente secco ma avvolgente, con tannini morbidi e persistenti.