Come si fa a non apprezzare un vino come questo? Frutto di una lavorazione accurata delle migliori uve Dolcetto provenienti dai vigneti aziendali, Il Brichet nasce da una fermentazione in acciaio a 18 °C con macerazione e rimontaggi giornalieri. Lo scopo è quello di estrarre tutto il buono dall’uva di partenza e di trasferirlo così come è nel bicchiere di chi, fortunato, ha la possibilità di assaggiarlo. Segue la classica svinatura, senza torchiare le vinacce, la conversione malolattica in acciao e la maturazione finale, sempre in acciaio. Il colore è rosso rubino vivo. Il naso è dominato dai frutti neri maturi, come l’amarena e la prugna, con una leggera speziatura che completa il quadro. In bocca, infine, si ritrova un vino gradevolmente fruttato, con un tannino giovane ma già ben integrato e una buona acidità. Un bel bicchiere a cui è un peccato rinunciare, ogni giorno.