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Svinando
89
Valpolicella Classico DOC
Tenute SalvaTerra
2014
Veneto, loc. Cengia, San Pietro in Cariano (VR)
9,49
(cod. S0430)
Prodotto non disponibile
Valpolicella: meglio di così!

Cosa: Un rosso tradizionale veneto
Perchè: Per scoprire un vino caratteristico e dal carattere unico
Perfetto con: Pasta alla Norma

Valpolicella Classico DOC - Tenute SalvaTerra

I vigneti da cui nasce il Valpolicella di Tenute SalvaTerra giacciono su un particolare tipo di marna, tipico della Pietra di Prun, che conferisce alle uve un carattere unico. Se ne ottiene un vino centrato e di grandissima espressività: l’affinamento solo in acciaio valorizza le note più fresche, ma si tratta senz’altro di una bottiglia che può invecchiare qualche anno.

Nel bicchiere troviamo sfumature di colore rubino brillante e riflessi violacei. La trama olfattiva si sviluppa su ricordi di fiori appassiti e spezie, la bocca è sinuosa e vellutata. Ottimo a tutto pasto, in particolare con primi piatti e secondi di carne. Le Tenute SalvaTerra nascono a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella, dall’incontro dei fratelli Furia, produttori di lungo corso della zona, e un gruppo di imprenditori che hanno creduto in un grande progetto di territorio e qualità. L’azienda ha sede nel brolo di Villa Giona, affascinante dimora cinquecentesca. Le uve con cui è prodotto il Valpolicella Classico provengono dalla Tenuta di Prun di Negrar, uno dei vigneti più alti della Valpolicella (circa 500 metri s.l.m.), che comprende anche le suggestive cave di marmo usate per la costruzione dell’Arena di Verona. Il logo di SalvaTerra riprende tre elementi chiave della zona: la terra, la pietra e il ferro. La terra è quella dove affondano le radici i vigneti più prestigiosi; la pietra quella rosa di Prun; il ferro rappresenta invece l’artigianalità, il sapere manuale dei molti artigiani che, ancora oggi, lo lavorano. La cantina è affidata all’esperienza e allo stile di Beppe Caviola.

Scheda Tecnica

Valpolicella Classico DOC - Tenute SalvaTerra

Tenute SalvaTerra produce questo Valpolicella Classico DOC a loc. Cengia, San Pietro in Cariano (VR), Veneto. Valpolicella Classico DOC è un vino Rosso fermo secco DOC, a base di Corvina 65%, corvinone 10%, rondinella 20%, altre varietà di territorio 5% e ha un volume di 13% vol..
Abbina questo Valpolicella Classico DOC con Pasta alla Norma per apprezzarlo pienamente. Perchè comprare Valpolicella Classico DOC di Tenute SalvaTerra su Svinando? Per scoprire un vino caratteristico e dal carattere unico. Parola del team di Svinando Wine Club.

Il Vino
  • Tipologia Rosso fermo secco DOC
  • Provenienza Veneto
  • Uve Corvina 65%, corvinone 10%, rondinella 20%, altre varietà di territorio 5%
  • Sensazioni Colore rosso rubino con riflessi violacei; naso di fiori appassiti e spezie; bocca longilinea, di buona morbidezza
  • Vinificazione Raccolta manuale delle uve a metà settembre; pigiatura soffice dell?uva diraspata e fermentazione a temperatura controllata di 18-20° per 7-10 giorni; affinamento in acciaio
  • Gradazione Alcolica 13% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 16-18°
  • Quando berlo Ottimo ancora per i prossimi 3-4 anni
  • Abbinamento Antipasti elaborati, primi piatti, secondi di carne, formaggi mediamente stagionati
La Vigna
  • Terreno Marna tipica della Pietra di Prun coperta da uno strato di terra ricca di humus
  • Esposizione e altitudine SudEst, 550 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Spalliera guyot
  • Densità d'impianto 5.400 ceppi per ettaro

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Il Consigliato della Settimana

a cura di Lorenzo Triolo
88

Asolo Prosecco DOCG Superiore

Giosuè Carducci definì Asolo la città dei cento orizzonti: guardando a settentrione, infatti, i profili collinari si susseguono in un gioco di prospettive che sembra non aver fine, morbido rilievo dopo morbido rilievo. L'Asolo Prosecco Superiore DOCG Loredan Gasparini, prodotto da uva Glera coltivata appunto nel territorio asolano, eredita un ampio spettro di suggestioni da luoghi tanto suggestivi. Tradizionale e unico al tempo stesso: fin dal colore, dorato e luminoso, si comprende che ciò che abbiamo nel calice non è una Bollicina qualsiasi. Profumi fruttati e floreali preludono a un assaggio conturbante, sostenuto da aromi freschissimi. L'Asolo Prosecco Superiore DOCG Loredan Gasparini ha una leggera vena abboccata finale, che invita a un nuovo sorso. Con un buon risotto al radicchio è sublime

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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