Basta dire Barolo e gli occhi di un appassionato si accendono di aspettativa. Questo Barolo Castello DOCG vinificato dalla Scuola Enologica di Alba è davvero interessante, e lo è per tanti motivi. Vuoi per il colore, granato con riflessi aranciati che testimoniano la bontà di un giusto invecchiamento. Vuoi per una complessità d'aroma che non nasconde la presenza di spezie, note di viola, sottobosco ed echi di rosa appassita. Vuoi per il palato, asciutto e di buon corpo, tannico al punto giusto, vellutato e armonico. Dietro a queste caratteristiche, un'attenzione meticolosa nella cura della vite. Cure che non vengono meno in cantina; una passione che anima gli studenti della Scuola Enologica di Alba per un legame territoriale che ha tutta l'aria di un sentimento radicato e autentico. Il Barolo Castello DOCG è sublime accanto a piatti a base di carne rossa, selvaggina e formaggi saporiti. Se cerchi un Barolo vivo e travolgente, lo hai appena trovato.