Si fa tappa in Piemonte per questo Langhe Nebbiolo DOC di Roccasanta. Un rosso leggendario, ottenuto da sole uve Nebbiolo (al pari del blasonatissimo Barolo). Vino di grande stoffa, impegnativo in senso buono, svela la propria natura con reticenza, concendendosi lentamente sorso dopo sorso. In fondo, da uve vendemmiate quando le colline sono avvolte dalle prime nebbie d'autunno, aspettarsi un carattere meno misterioso sarebbe quasi un affronto! Che cosa offre il Langhe Nebbiolo DOC Roccasanta? Un colore pieno, rosso violaceo. Ha riflessi aranciati, dovuti all'affinamento, una promessa di sensazioni che si concretizza nel bouquet. Al naso dona sensazioni di fiori a petalo grande, di frutta a bacca rosso come il vitigno comanda. L'assaggio è strutturato, di buon corpo, vellutato: un continuo scoprire cenni e note cedute dal legno, o conservate da quelle stesse uve così intense ed evocative. L'abbinamento va gestito con cautela, per non oscurare il piatto a favore del calice: formaggi saporiti, selvaggine e carni rosse sono le sue affinità elettive. Un rosso così lascia un segno ogni volta che lo assaggi: un rosso così è un piacere da condividere.