Cosa: Semplice Chardonnay con una punta di Pinot Noir
Perché: Per chi la soddisfazione di una buona bolla se la vuole togliere ogni giorno
Perfetto con: Apertivo semplice
Una bollicina fresca e fatta apposta per piacere, e molto, a chiunque la assaggi. Cuvée Gregory di Michel Mailliard è frutto di un assemblaggio di Chardonnay al 95% con giusto una piccola aggiunta di Pinot Noir per dare corpo e un po' di struttura. Vendemmia a mano e vinificazione a temperatura controllata dei vini base, l'affinamento sui lieviti viene protratto per almeno 36 mesi. Si tratta quindi di uno Champagne dichiaratamente semplice che non richiede un'occasione speciale per essere stappato. E', al contrario, la bollicina che può tranquillamente essere proposta ogni giorno, da bere da sola o in accompagnamento a un piatto sfizioso. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino. Al naso, note di fiori bianchi, frutta a polpa bianca e cenni di pasticceria. Stesso quadro aromatico anche in bocca, dove la Cuvée Gregory si distingue per una sensazione di cremosa freschezza.
Dal cuore della Côte des Blancs, e per la precisione dal villaggio di Vertus, arrivano gli Champagne di Michel Mailliard. Siamo a circa 20 chilometri a Sud-Est di Epernay. Il fondatore della casa, Alexis Mailliard, ebbe un importante ruolo nello sviluppo della regione ed è considerato uno dei più rappresentativi récoltant della Champagne. Oggi Michel Mailliard sta vivendo il passaggio tra la terza e la quarta generazione della famiglia. L’azienda può contare su circa 23 ettari di proprietà, metà dei quali sono ubicati proprio a Vertus e il resto nei territori circostanti. Il vitigno più rappresentativo dell'azienda è lo Chardonnay.
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Il Lagrein è un vitigno profondamente legato all'Alto Adige. Sembra, infatti, che fosse già ampiamente conosciuto e apprezzato nel lontano Medioevo quando, il vino rosso acceso prodotto con questa uva, veniva spesso indicato con il nome di “vino bono”. Kellerei St. Pauls propone qui una versione moderna di quel celebre vino rosso del territorio. Si chiama Zobl ed è prodotto con uve Lagrein in purezza provenienti da vigneti ben soleggiati intorno al centro di San Paolo/Appiano. Fermentazione in tini aperti e affinamento in tonneaux, rendono questo un vino da portare in tavola per un'occasione speciale. Il colore è rubino intenso e vivace. Al naso spiccano gli aromi di frutti di bosco, ciliegia, violetta e cioccolato fondente, con cannella, chiodi di garofano e una sensazione di leggero affumicato. In bocca è piacevolmente strutturato. Non eccessivamente alcolico, risulta però vellutato e piuttosto persistente. Un favoloso vino per accompagnare una cena a base di carni in umido.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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