Un bel vino passito, questo Seriapias, prodotto da Mandrarossa sull’isola di Pantelleria. Iniziamo dal nome, Serapias che fa riferimento alla rara orchidea pantesca, una specie botanica che cresce esclusivamente sull’isola. Come l’orchidea, anche lo Zibibbo usato per produrre questo vino si trova solo sull’isola nel centro del Mediterrano. Grappoli vendemmiati a mano con cura e pazienza, e lasciati appassire su graticci esposti al caldo sole siciliano. Serve tanta pazienza per giungere al punto giusto di appassimento. L'uva, infatti, deve essere appassita ma sana, sia chiaro. Qui la muffa non è mai la benvenuta. Poi questi grappoli di colore scuro e dalla pelle raggrinzita vengono aggiunti al vino fresco in fermentazione. Da questo incontro nasce un prodotto di grande equilibrio, dolce e fresco allo stesso tempo. Nel calice il colore è giallo carico. Al naso profumi di agrumi, rose e gelsomino. In bocca, invece, è pieno e rotondo, con sapori dolci e allo stesso tempo minerali. Un sorso lungo, anzi lunghissimo. Da condividere con chi si vuole bene mentre si mangia un dolce della tradizione isolana a base di mandorle.