Cosa: L'eleganza e lo stile delle bollicine francesi
Perché: Per il suo carattere esclusivo e di sicuro impatto
Perfetto con: Tartare di salmone
Hai per caso detto Champagne? Da casa Leblond ecco per te Intuition, l’Extra Brut della maison di Chavot-Courcourt. L’assemblaggio è lo stesso del brut, quel mix di pinot e chardonnay che rappresenta lo stile e la tradizione di questo propriétaire-récoltant. Il minore residuo zuccherino mette in luce sfumature se possibile ancor più fini e intriganti.
Se per te Lucien Leblond non è ancora un nome famigliare, te lo vogliamo presentare con la sua cuvée più affascinante: Intuition, “Champagne di grande vivacità, equilibrato e fruttato. Per gli amanti delle sensazioni.” Un entusiasmante mix fruttato-floreale, che si sviluppa su toni di frutta candita e fiori secchi, accanto alle più tipiche note di crosta di pane. Acidità vibrante e bollicina fine e croccante. E se già lo conosci invece… allora non ha bisogno di troppe presentazioni! Chavot-Courcourt si trova nel cuore della regione della Champagne-Ardenne, nel dipartimento della Marna. Qui, estesa su una superficie di nove ettari di terreno, si trova la proprietà della famiglia Leblond. La famiglia porta avanti da quattro generazioni il lavoro iniziato da Lucien Leblond, dedicando alla cura delle vigne la passione che solo i propriétaire-récoltant possono avere e applicando ad ogni fase del processo di vinificazione la stessa devozione che nel corso degli anni ha determinato il successo del marchio sul mercato francese facendolo arrivare ad essere identificato come sinonimo di qualità. Lucien Leblond è un RM, un récoltant-manipulant, ovvero un vignaiolo che produce lo champagne con proprie uve, e che quindi non rientra nelle logiche industriali che solitamente contraddistinguono questa denominazione.
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Il dosaggio dichiarato per questa bottiglia è leggermente superiore ai 9 grammi di zucchero per litro. Basso, dunque, ma non troppo. Per questo Cuvée Sainte Germaine di De Barfontarc risulta uno Champagne piacevole fin dal primo assaggio. Nasce da un assemblaggio di Pinot Noir, in netta prevalenza (circa il 60%) e Chardonnay per la parte rimanente. Tutti i vini compresi nella cuvée sono comunque frutto di due sole vendemmie, quella in corso e la precedente. I vini di partenza, dunque, conservano intatta tutta la loro freschezza e la capacità di maturare a lungo. L'affinamento in cantina, in questo caso, è particolarmente lungo e lo Champagne che ne deriva è decisamente ricco, perfetto per essere messo alla prova con piatti molto saporiti. Dal foie gras al petto d'anatra. Colore giallo dorato, al naso si riscontrano sentori di pasticceria e mela cotogna. Stesse sensazioni anche in bocca, ben sostenute da una importante lunghezza.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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