Cosa: L'interpretazione di un grande dei rossi piemontesi
Perché: E' ottima
Perfetto con: Ravioli del plin
Cosa: L'interpretazione di un grande dei rossi piemontesi
Perché: E' ottima
Perfetto con: Ravioli del plin
La Barbera d?Asti DOCG è uno dei vini piemontesi più apprezzati. L?affinamento in legno necessario per acquisire la denominazione ?superiore? di questa Barbera Del Martin di Luca Ferraris ne esalta i profumi e l?aroma, mentre la fermentazione malolattica svolta in acciaio la rende setosa ed equilibrata all?assaggio, che risulta pieno e piacevole.
Luca è subentrato alla guida dell?azienda nel 1999, e fin da subito ha creduto nelle potenzialità del Ruchè (che rappresenta oltre un terzo della produzione aziendale), fino a diventare uno dei punti di riferimento più significativi nella produzione di questo vino con il suo "Salotto del Ruché" (così ha battezzato il suo quartier generale). "La filosofia che da sempre accompagna il mio lavoro è quella di riuscire a far combinare il rispetto della natura, della tradizione e della tecnologia per poter ottenere sempre il miglior risultato possibile?, dice di sé Luca. Gli ettari vitati sono 21 (su 28 totali), e Luca è riuscito a passare in poco più di un decennio da una produzione annua di circa 10.000 bottiglie alle 180.000 prodotte oggi.
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