Carlo Quaglia, storico distillatore piemontese, e i ragazzi del Jerry Thomas Speakeasy di Roma, conosciuto come uno tra i 50 locali migliori al mondo, sono gli ideatori de Il Gin del Professore. Un prodotto unico, già a partire dal metodo di produzione, detto "della vasca da bagno”. Pare che questo sistema derivi addirittura dall’epoca del proibizionismo, in cui anche una vasca da bagno era sufficiente per miscelare, in infusione a freddo, l'alcol e le botaniche, le spezie e gli agrumi. La produzione de Il Gin del Professore è totalmente artigianale. Monsieur è un Gin fortemente influenzato dalla nota di ginepro, con un gusto secco e deciso. Gin per veri intenditori.