Il Muscat di Eric Rominger è un vino bianco di qualità, ottenuto al 100% dalla varietà Muscat Ottonel. Questa uve, a bacca bianca originaria dell'Alsazia, è coltivata anche in molte altre regioni vinicole del mondo, tra cui l'Italia, anche se solo nella sua terra d'origine raggiunge livelli qualitativi molto alti. Le sue caratteristiche sono una intensa aromaticità e un'acidità equilibrata, che conferisce al vino freschezza e vivacità. La vigna di Eric Rominger è coltivata con particolare rispetto per l'ambiente, in regime di agricoltura biodinamica, senza utilizzare prodotti chimici. La raccolta delle uve avviene manualmente, con una selezione attenta delle uve migliori, che vengono poi immesse nella pressa pneumatica. La spremitura è lunga e lenta, per favorire la macerazione pellicolare. La fermentazione è spontanea, con una successiva sosta del vino sui lieviti fini per alcuni mesi. Il Muscat di Eric Rominger si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino. Al naso è esplosivo e tipico, con sentori di fiori di acacia, pesca bianca e bergamotto. In bocca, invece, è secco ed elegante, caratterizzato da una belle grassezza e una delicata vivacità allo stesso tempo. Di rara finezza aromatica, grazie alla sua mineralità salina, risulta estremamente piacevole e perfetto per accompagnare piatti vegetariani e a base di legumi. Nella tradizione alsaziana viene abbinato anche agli asparagi.