Cosa: Da uve Grenanche in prevalenza, un molto tipico per la sua origine.
Perché: Per chi ama i vini rossi freschi e decisamente fruttati.
Perfetto con: Primi piatti saporiti
I vini che provengono dal Sud del Rodano sono spesso caratterizzati da assemblaggi di diverse uve. Non fa eccezione questo bel Châteauneuf-du-Pape prodotta da Domaine de Panisse che nasce da un sapiente assemblaggio di uve Grenache in larga parte, con Syrah, Mourvedre e Cinsault. Ne deriva un vino molto interessante che nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso intenso, con sfumature che ricordano la porpora. Al naso si ritrovano le caratteristiche sfumature apportate dall’uva Grenache, con note di frutta rossa, in particolare di fragole e frutti di bosco. In bocca invece è secco. Sempre piacevolmente fruttato, con una acidità alta e rinfrescante e un corpo pieno. Sul finale, tocchi di vaniglia e caffè rendono il bouquet complesso e interessante.
Domaine de Panisse è un’azienda relativamente giovane che affonda le sua radici in uno dei più bei territori della valle del Rodano. Siamo nel cuore della denominazione Châteauneuf-du-Pape, dove i terreni sono ricchi di mille diverse sfumature. Qui i suoli possono essere sassosi o argillosi e le vigne che vi crescono danno vita a uve sempre diverse. Pur non essendo un’azienda biologica certificata, Domaine de Panisse rivela una grande sensibilità ambientale e in campagna ogni trattamento viene soppesato e, quando possibile, risparmiato.
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Non fatevi ingannare dal nome. Questa Cuvée, infatti, non è un vino con le bollicine ma un fortunato assemblaggio di tra vitigni bianchi tipici della regione. Cuvée Paul, infatti, nasce dal 70% di Pinot Bianco con Chardonnay, 20%, e una punta di Sauvignon. Il risultato è un vino fresco, fruttato addirittura succoso. Un favoloso calice da aperitivo che però non disdegna neppure il giusto abbinamento in tavola. Vinificato in acciaio a temperatura controllata, Cuvée Paul si presenta nel bicchiere di un bel giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso dominano le note più fresche di frutta dolce ed esotica, con un ricordo di fiori freschi di campo. In bocca si ritrova lo stesso carattere leggero e sincero. Fruttato, con una vivace freschezza e sapidità. Un vino gioviale che scaccia i pensieri e mette il buon umore.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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