Cosa: La versatilità della Passerina
Perché: Per i suoi aromi e profumi complessi
Perfetto con: Aperitivo, antipasti a base di pesce
Cosa: La versatilità della Passerina
Perché: Per i suoi aromi e profumi complessi
Perfetto con: Aperitivo, antipasti a base di pesce
Italia
LA CANTINA DEI COLLI RIPANI SOC.COOP. - contrada Tosciano, 28 - 63065 Ripatransone (AP)
La Passerina è un antico vitigno bianco, tradizionalmente coltivato nelle Marche e in Abruzzo. Particolarmente apprezzata per i suoi profumi fruttati e la sua fresca acidità, è un vitigno che ha ampiamente dimostrato una bella versatilità, dando vita a vini fermi e spumanti di grande piacevolezza. Ne è un bel esempio questo Spumante Brut Olimpus, proposto da Cantina dei Colli Ripani. Brillante e raffinato, questo spumante nasce dalla rigorosa selezione delle uve che vengono trasformate secondo il metodo Charmat "lungo". Elaborato in autoclave, in questo caso il vino rimane in contatto con le fecce per un periodo prolungato, variabile tra i 6 e i 9 mesi, sviluppando aromi e profumi più complessi. Nel calice Olimpus seduce con il suo colore giallo paglierino, mentre il perlage è fine e persistente. Al naso il suo bouquet è distintamente fruttato, con chiari riferimenti a frutti a pasta gialla, come pesca e albicocca, arricchito da delicate note floreali. Perfetto come aperitivo, questo spumante marchigiano accompagna bene antipasti a base di pesce.
Colli Ripani: costruiamo il nostro futuro un passo alla volta. Siamo nelle Marche, nella zona collinare che segue le valli fluviali fino all’Adriatico. E siamo a circa 500 metri di altitudine, pur essendo incredibilmente vicini alla costa. E’ qui che si trova la Cantina dei Colli Ripani, una tra le più conosciute e produttive cantine della regione. Fondata nel 1969, la prima vinificazione arriva nel 1977. Può oggi contare sul lavoro di oltre 330 produttori “autoctoni”, uniti dalla voglia di valorizzare la produzione vinicola locale e in particolare i buoni vitigni del territorio, come Sangiovese, Montepulciano, Pecorino e Passerina. La Cantina Cooperativa supporta concretamente il lavoro di ogni socio e provvede a coordinare tutte le fasi del processo: dal lavoro nelle campagne alla trasformazione delle materie prime, fino alla commercializzazione del prodotto finito. Questo permette ai soci di vedersi riconosciuto un giusto reddito agricolo, garantendo la sostenibilità del loro lavoro e la preservazione delle antiche tradizioni.
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