Refosco dal Peduncolo Rosso Friuli Colli Orientali DOC 2020

Vino sorprendente e territoriale. Stiamo parlando di un interessante Refosco dal Peduncolo Rosso, DOC Friuli Colli Orientali, prodotto e qui proposto da Casali Maniago. Il Refosco è un vitigno profondamente legato a questa area dell'Italia, l'unica dove riesce a dar vita a vini di bel carattere e personalità. Dopo la raccolta, le uve vengono pigiate e il mosto ottenuto viene lasciato in contatto con le bucce a temperatura controllata, all'interno di moderni vinificatori automatici in acciaio. Questo permette ai tecnici della cantina di pianificare numerosi rimontaggi, per favorire la cessione di colore da parte delle bucce al mosto. Segue una delicata pressatura e le due fasi di fermentazione, quella alcolica e la malolattica. A quel punto, effettuati gli opportuni travasi, il vino viene lasciato a riposo prima dell’imbottigliamento. Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, prima della successiva messa in commercio. Colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei, al naso si scopre un rosso caratterizzato da un profumo intenso e vinoso, che ricorda la mora selvatica e i piccoli frutti rossi in confettura. In bocca è schietto, con una quasi perfetta corrispondenza con quanto percepito in precedenza. Piacevolmente tannico ed equilibrato, questo rosso del territorio garantisce una notevole freschezza e promette longevità e facilità di beva. Ottimo con gli arrosti, può essere proposto anche con il classico stinco di vitello al forno o, quando la temperatura scende, anche con un buono spezzatino con polenta. Per gli amanti della cucina tradizionale friulana, questo rosso viene spesso proposto anche con la Jota, la saporita minestra a base di crauti e fagioli, con patate e costine di maiale affumicato.