Biollicine Nerello Mascalese Rosé, Terre siciliane IGP, biologico, proposto qui da Cantine Europa è un favoloso spumante a tutto pasto. Per chi cerca una bollicina diversa dal solito e per chi ama sperimentare il frutto della lavorazione di un vitigno autoctono, di moda in questi anni, come il Nerello Mascalese. Il Pinot Nero della Sicilia, infatti, si dimostra assai versatile e in grado di essere lavorato, con soddisfazione, in diverse versioni. Qui viene proposto in una veste piacevolmente effervescente, con una delicata punta di rosa. La produzione è semplice ma accurata. Vendemmia leggermente anticipata per non perdere la naturale freschezza dell’uva di partenza, pressatura soft e presa di spuma in autoclave. Per l’affinamento pre imbottigliamento si attendono circa 60 giorni, sempre in autoclave. Al naso risulta fine e fruttato, con piacevoli note floreali a rendere il suo bouquet più elegante. In bocca è fresco e ben bilanciato. Ottimo come aperitivo, questa bollicina non ha problemi neppure a essere proposta a tutto pasto. Da provare con il classico abbinamento con un buon pesce al forno o, se amiamo i sapori semplici, anche con una gustosa pizza margherita.