Un calice di Chianti Riserva è come un viaggio nel cuore della Toscana più autentica. Lo sanno bene gli oltre 200 piccoli produttori che ogni anno conferiscono con orgoglio le uve a Cantina Viticoltori Senesi Aretini. Ci troviamo tra Siena e Arezzo, in una zona collinare dove la viticoltura ha una storia millenaria. Qui una fortunata combinazione di fattori pedoclimatici rende il territorio particolarmente vocato alla produzione di vini di alta qualità. Ne è un bel esempio questo Chianti DOCG che si fregia della menzione di "Riserva". Questo indica che il vino è stato sottoposto a un periodo di affinamento più lungo, secondo quanto previsto dal disciplinare, e che risponde a specifici requisiti qualitativi. Nello specifico questa etichetta di Cantina Viticoltori Senesi Aretini nasce da un blend di Sangiovese - vitigno protagonista . presente in una percentuale dell'85%. Il restante 15 è costituito da altri vitigni autorizzati dal disciplinare, come il Canaiolo e il Colorino. Le uve sono raccolte a mano e selezionate con cura. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio, con una macerazione sulle bucce di 25 giorni, per estrarre colore, tannini e aromi. Il vino matura poi in botte grande per un periodo di 8-12 mesi, acquisendo complessità e rotondità. Colore rosso intenso, al naso questo toscano rivela un bouquet complesso e intenso, con note speziate di pepe nero, chiodi di garofano e tabacco, che si fondono con sentori di frutta rossa matura, come la ciliegia e la prugna. In bocca è caldo, morbido, strutturato e rotondo, con un finale ampio e persistente. Buono già oggi, questo Chianti Riserva può essere conservato per diversi anni in cantina. Quando decideremo di stapparlo, potremo abbinarlo con soddisfazione a carni alla brace, come la bistecca fiorentina, e con contorni di bosco, come funghi porcini trifolati o al forno. Grazie alla sua struttura e complessità, si sposa bene anche con formaggi stagionati e selvaggina.