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Svinando
87
Dogliani Superiore DOCG ?Allagiornata 474?
Cantina Clavesana
2011
Piemonte, Clavesana (CN)
8,40
(cod. S0129)
Prodotto non disponibile
Il più amichevole dei vini piemontesi

Cosa: Un tradizionale rosso piemontese
Perchè: Appaga senza essere pesante
Perfetto con: Cotoletta alla milanese

Dogliani Superiore DOCG ?Allagiornata 474? - Cantina Clavesana

'Siamo Dolcetto': questo è il motto di Clavesana, questo è l'orgoglio per un vino che ha da sempre distinto questa zona. Il 474 è uno dei gioielli di Clavesana. Il vitigno è il dolcetto, che sulle alte colline di Clavesana si arricchisce di struttura e profumi spiccati, regalandoci un vino da tutto pasto fonte di grande soddisfazione.

Clavesana è un piccolo comune abbarbicato sulle colline piemontesi in provincia di Cuneo, qui dove il Dolcetto è di casa. Il vigneto 474, impiantato nel 1990, sorge poco distante, presso il Comune di Bastia Mondovì, ed è assegnato a Marco Beccaria, uno dei 350 coviticoltori in Clavesana. Il suolo del vigneto 474 non è molto profondo, in molti punti meno di 1 metro, con zone in cui è possibile trovare strati di marna che non permettono alle radici di andare in profondità. Questi terreni vengono definiti localmente “terre bianche” e sono zone molto adatte alla coltura del Dolcetto, che differiscono dalle “terre rosse”, troppo fertili e fredde, destinate ad altre varietà e colture. Il nome di questa selezione, “AllaGiornata”, deriva dalla Giornata piemontese, antica unità di misura che corrisponde a 3.810 m², ovvero la quantità di terreno arabile mediamente con una coppia di buoi in una giornata. Marco Beccaria coltiva 5,5 delle 1.400 Giornate totali (poco più di due ettari su circa 500 totali).
Sull’etichetta sono indicate anche le coordinate cartesiane delle Giornate che sono nella bottiglia: inserendole in Google Earth, è possibile fare un viaggio istantaneo tra i filari di Dolcetto da cui nasce questo splendido Dogliani.

Scheda Tecnica

Dogliani Superiore DOCG ?Allagiornata 474? - Cantina Clavesana

Cantina Clavesana produce questo Dogliani Superiore DOCG ?Allagiornata 474? a Clavesana (CN) , Piemonte. Dogliani Superiore DOCG ?Allagiornata 474? è un vino Rosso fermo secco DOCG, a base di Dolcetto 100% e ha un volume di 14% vol..
Abbina questo Dogliani Superiore DOCG ?Allagiornata 474? con Cotoletta alla milanese per apprezzarlo pienamente. Perchè comprare Dogliani Superiore DOCG ?Allagiornata 474? di Cantina Clavesana su Svinando? Appaga senza essere pesante . Parola del team di Svinando Wine Club.

Il Vino
  • Tipologia Rosso fermo secco DOCG
  • Provenienza Piemonte
  • Uve Dolcetto 100%
  • Sensazioni Colore rosso rubino con riflessi violacei; note di frutti di bosco e sentori balsamici; in bocca è caldo, di buona acidità e persistenza
  • Vinificazione Vinificazione in vasca di cemento. La scelta della vasca in cemento di piccola capacità permette durante le fasi fermentative di non raggiungere mai temperature superiori ai 30°C. In base all?annata e quindi alla qualità dell?uva viene modulata la macerazione sulle bucce e la frequenza dei rimontaggi, operazioni che solitamente dopo 8-10 giorni terminano dando avvio alle successive fasi di vinificazione ed affinamento e permettendo al Dogliani DOCG di ottenere la menzione Superiore. Il vino imbottigliato permane per circa un anno all?interno della barricaia.
  • Gradazione Alcolica 14% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 18°
  • Quando berlo Ottimo per i prossimi 2 anni
  • Abbinamento Salumi, formaggi mediamente stagionati, primi piatti, piatti a base di carne bianca e rossa
La Vigna
  • Terreno ?Terre bianche? argillose-marnose
  • Esposizione e altitudine Sud, 470-490 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Guyot
  • Densità d'impianto 4.500 ceppi per ettaro

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Il Consigliato della Settimana

a cura di Lorenzo Triolo
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Ronco di Sassi Grappa Riserva: un distillato che solletica e infiamma l'animo dell'appassionato, con note calde e vellutate e un gusto ispirato e avvolgente. Prodotto in distilleria secondo un processo tradizionale, con distillazione a bagnomaria di vinacce selezionate, la Grappa Riserva Ronco di Sassi affina in piccole botti di rovere per 18 mesi. Il risultato? Colpisce lo sguardo per un giallo ambrato, cattura per inebrianti sentori dolci e vellutati. All'assaggio soffice, secca e ottimamente bilanciata. Un piccolo gioiello da condividere con gli amici più cari, durante una serata dedicata al relax e alle chiacchiere a cuore aperto.

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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