Cosa: Una bolla piacevolmente versatile
Perché: Per il suo equilibrio perfetto
Perfetto con: Ricco antipasto all’italiana
Cosa: Una bolla piacevolmente versatile
Perché: Per il suo equilibrio perfetto
Perfetto con: Ricco antipasto all’italiana
Una bollicina tanto piacevole quanto versatile, quella proposta qui da Ca d’Or. Un Blanc de blancs, ossia uno spumante bianco elaborato solo da uve a bacca bianca. In questo caso specifico, un taglio di Riesling italico al 90% e renano per la parte rimanente. Vinificazione soft a temperatura controllata e senza aggiunta di anidride solforosa, a cui segue una seconda fermentazione in autoclave per la durata di circa 90 giorni. In questo lasso di tempo, per aggiungere complessità e piacevolezza al vino finito, l’intera massa viene sottoposta ad agitazione giornaliera delle fecce. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino dorato. Al naso aromi e note balsamiche, con sentori di frutta verde e gialla e sfumature esotiche. In bocca, ritornano le note fruttate e balsamiche, seguite da evidenti ricordi di giovane mandorla. Un vino estremamente equilibrato e versatile. Mettiamolo alla prova dall’aperitivo a fine pasto.
Non vantano solo una lunga storia ma soprattutto un progetto imprenditoriale ben preciso. Stiamo parlando dei fondatori dell’azienda Ca’ d’Or in Franciacorta. La cantina nasce, infatti, dall’incontro tra due amici, uno rappresentante di una nobile e storica cantina di Franciacorta e uno proveniente da una solida famiglia di professionisti, attiva nel marketing e nella creatività. Storia, qualità ed estro. Vigneti in Franciacorta e sui Monti Lessini, tutti i vini Ca’ d’Or vengono elaborati nella cantina Borgo Santa Giulia, dove tradizione e futuro convivono con successo. Il tratto distintivo della produzione Ca’ d’Or è senza dubbio la particolare bottiglia serigrafata con una originale forma studiata per esaltare il metodo di produzione, per gli spumanti che prevedono l’affinamento in bottiglia, rendendo allo stesso tempo il servizio ancora più elegante. Una bottiglia Ca’ d’Or in cantina, si nota!
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