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90
Erbaluce di Caluso DOCG
Giacometto Bruno
2017
Piemonte, Caluso (To)
8.50
8,50
(cod. S0289)
Prodotto non disponibile
Quando l?ambizione si trasforma in vino

Cosa: Un bianco caratteristico piemontese
Perché: Per imparare a conoscere un nuovo vitigno a bacca bianca
Perfetto con: Salmerino al forno

Erbaluce di Caluso DOCG - Giacometto Bruno

Bruno Giacometto dà voce ad un?area vitivinicola tanto interessante quanto peculiare, identificabile come l?Alto Piemonte. Un personaggio istrionico ed affascinante: grazie alla sua dedizione ed aspirazione nasce un Erbaluce propositivo, che ambisce a diventare un grande bianco, innovando, ma partendo dal rispetto per la tradizione.

Un vino che ci piace particolarmente, e che ti proponiamo oggi in versione 2017. Un’annata mite, che ha portato a contenere la viva acitdità tipica di questo vitigno. La qualità è garantita da un grande lavoro di selezione in vigna, ed è proprio questa puntigliosa operazione che contribuisce ad esaltare maggiormente le sfumature minerali fini ed eleganti riscontrabili al naso. Bruno Giacometto ha fatto dell’Erbaluce di Caluso un’arte. Prima di lui, papà Giuseppe e mamma Nella hanno avuto la soddisfazione, nel 1967, di vedere il Caluso Passito premiato con la concessione della Doc. Bruno ha preso le redini nel 2001. E nel 2010 la ciliegina sulla torta: il riconoscimento della Docg, nelle tre versioni fermo, spumante Classico e passito. La filosofia di Bruno guarda con un occhio alla tradizione e con l’altro al futuro: rispetto dei canoni unito alle tecniche più innovative, come la criomacerazione, che enfatizza l’espressione degli aromi.

Scheda Tecnica

Il Vino
  • Tipologia Bianco fermo secco DOCG
  • Provenienza Piemonte
  • Uve Erbaluce 100%
  • Sensazioni Alla vista si presenta con un colore paglierino brillante; il naso è piuttosto minerale, arricchito da accenni fruttati. La bocca è di corpo snello, strutturata su una base acida importante, che riesce a sviluppare anche note sapide
  • Vinificazione Criomacerazione in cella a 3° per 7-10 giorni. Pressatura e decantazione del mosto. Fermentazione in celle termocondizionate a 13° per un mese. Travaso, riposo sulle fecce fini, filtrazione, imbottigliamento
  • Gradazione Alcolica 13% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 10-12°
  • Quando berlo Da bere entro 2 anni
  • Abbinamento Antipasti, pietanze a base di pesce, primi piatti con sughi non molto strutturati,
La Vigna
  • Terreno Morenico
  • Esposizione e altitudine Sud, 300 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Pergola canavesana
  • Densità d'impianto 4.000 ceppi per ettaro

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Il Consigliato della Settimana

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Laillier Grand Rosé è uno Champagne elaborato esclusivamente con uve classificate Grand Cru, selezionate per la loro bassa resa. Provengono da vecchie viti raccolte manualmente solo nel momento della loro piena maturità. La particolare tonalità rosa è ottenuta mediante una macerazione tipo “millefoglie”, con l’alternanza di strati di uve bianche e uve nere nella vasca di vinificazione. L’assemblaggio è portato a termine durante la primavera dopo la vendemmia, per ottenere un ottimo profilo enologico primo della seconda fermentazione in bottiglia. Segue un lento affinamento della durata di non meno di tre anni. L’assemblaggio prevede una predominanza di Pinot Noir a cui si aggiunge una parte di Chardonnay. La sboccatura avviene in media 4 mesi prima della commercializzazione.

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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