Levriere non è il solito Pinot Grigio, non fosse altro perché le uve con cui è prodotto arrivano da un vigneto storico che risale addirittura ai tempi di Italia90. I trattamenti nel vigneto sono ridotti al minimo, dato che l’azienda segue un regime di coltivazione dei vigneti con criteri ecosostenibili. Grappoli raccolti a mano, eseguendo un’accurata cernita per scartare ogni imperfezione, e aggiunta immediata di ghiaccio secco per non perdere nulla nei profumi più fini ed eleganti. Segue una vinificazione accurata a temperatura controllata e, successivamente, il vino viene conservato “sur lie” per circa 40 giorni a 5 gradi, per dargli una maggiore complessità e personalità gustativa. Giallo paglierino brillante, il suo colore, al naso si rivela fine, intenso e delicato allo stesso tempo. Con note di fiori d’acacia e melone bianco che poi ritornano anche all’assaggio. Buona la morbidezza e la nota calorica ben integrata. Chiude con un finale piacevole e sapido.