Sulla (bella) etichetta del Dolcetto Réva troneggia il profilo di un capricorno: “in inverno, quando il sole è in Capricorno, si possono a volte scoprire impronte di zoccoli in vigna. I vecchi vignaioli credono che sia il dio Pan in persona a far visita alle loro vigne e la dove è passato il Capricorno i grappoli sono più dolci. Anche se questa è solo una leggenda, se segui sulle colline il Capricorno puoi scoprire il gusto divino del Dolcetto.” Seguiamo il Capricorno e scopriamo un Dolcetto fresco e leggero, con i profumi tipici di frutta rossa (ciliegia e mora) che annunciano un sorso disteso e leggero, diretto, equilibrato. Niente niente male! I cinque ettari di vigneto di proprietà di Réva si trovano nella piccola valle di San Sebastiano, a Monforte d’Alba, e sono coltivati con le varietà tipiche della zona, privilegiando le uve a bacca rossa: barbera, nebbiolo e dolcetto. Ultimamente, dopo il riuscito esperimento con lo spumante Viola, a base chardonnay, la cantina ha deciso di puntare più forte anche sulle varietà a bacca bianca, con il sauvignon (non ancora in produzione). Oltre al Dolcetto Réva produce Barolo DOCG, Nebbiolo d’Alba DOC, Barbera d’Alba DOC (anche Superiore), Roero Arneis DOCG e il metodo classico Viola. Il Dolcetto, particolarmente apprezzato da Miroslav, dà anche il nome al ristorante della Tenuta, che volendo offre la possibilità di pernottare in una delle 6 stanze dell’albergo e rilassarsi presso la spa o la piscina vista vigneti. Insomma, nella vita c’è sicuramente di peggio…