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Dal Friuli una piacevole sorpresa. Un Prosecco Extra Dry armonioso, dai profumi delicati di agrumi e mela verde, dalla beva sensazionale, un nettare cremoso che dovrebbe diventare l’ospite fisso di ogni vostro aperitivo.
Dici Prosecco e subito pensi al Veneto e alle dolci colline del trevigiano. In realtà si tratta di una DOC interregionale (Veneto e Friuli), istituita nel 2009, che prende il nome da una piccola località in provincia di Trieste (Prosecco, appunto). E a nordovest di Prosecco, sulla fascia pianeggiante ai piedi delle Prealpi Giulie, presso il comune di San Quirino (PN) si trovano i vigneti dell’Azienda Agricola Maman, realtà a conduzione famigliare nata negli Anni 50 con Giovanni Battista e Giuliana e in mano oggi ai figli Paolo e Germano. La posizione privilegiata e il particolare tipo di suolo (80% ghiaioso e 20% limoso) conferiscono alle uve le caratteristiche che contribuiscono a rendere questo Prosecco così particolare e unico. La produzione è incentrata unicamente sulle varietà a bacca bianca, sia locali (glera per il Prosecco e ribolla gialla, vinificata sia ferma che in versione spumante), che internazionali (chardonnay e pinot grigio, destinati ai vini fermi), tutte vinificate in purezza. La filosofia produttiva si basa su un concetto tanto semplice quanto chiaro e preciso, ovvero che “il ruolo del viticoltore prima e del vinificatore poi, è quello di cercare un altro sapere, un cercare di ricondurre il vino al territorio".
Aristippo dei giorni nostri, la tavola è il suo regno, la bottiglia il suo tesoro, il bicchiere la sua spada. Per lui il vino è un piacere quotidiano, che deve stupire e appagare i sensi, e il piacere è il fine ultimo dell’esistenza. Nonostante la giovane età è un tipo molto tradizionale e a tavola apprezza le denominazioni più classiche. E chi non stappa in compagnia, gode solo a metà.
Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacer
Maman produce questo Prosecco DOC Extra Dry a San Quirino (PN), Friuli – Venezia Giulia. Prosecco DOC Extra Dry è un vino Spumante DOC Extra Dry, a base di uve glera e ha un volume di 11,5%. Abbina questo Prosecco DOC Extra Dry con Crostini di manzo con crema di cren per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Prosecco DOC Extra Dry di Maman su Svinando? Per il suo carattere fine e delicato. Parola di Sara Galvagna.
Tipologia | Spumante DOC Extra Dry |
Provenienza | Friuli – Venezia Giulia |
Uve | Glera 100% |
Sensazioni | Colore giallo paglierino chiaro e brillante; al naso sentori agrumati e note di mela verde; in bocca è di ottima beva, leggermente abboccato e di buona acidità; spuma cremosa e vellutata |
Vinificazione | La vendemmia viene fatta esclusivamente a mano. Una volta diraspata l'uva viene pressata in modo soffice. Avviene poi l'eliminazione delle parti solide dai mosti con conseguente esaltazione degli aromi. Il mosto così è pronto per la fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene mantenuto fino alla primavera successiva in vasi vinari di acciaio e poi viene eseguita la procedura di spumantizzazione. Le bottiglie riposano almeno 3-4 mesi in cantina prima di poter entrare in commercio |
Gradazione alcolica | 11,5% vol. |
Terreno | Ghiaioso-limoso |
Esposizione e altitudine | Sud, 120 m s.l.m. |
Metodo di allevamento | Guyot |
Densità d'impianto | 3.000 ceppi per ettaro |
Temperatura di servizio | 6-8° |
Quando berlo | Da bere oggi |
Abbinamento | Aperitivi, antipasti, piatti leggeri di pesce |
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