LeVide

Siamo nel comune di Predaia, nel cuore della Val di Non. Qui affonda le sue radici LeVide il cui nome è una dichiarazione d’amore alla cultura trentina. In dialetto locale, infatti, LeVide significa "le viti". Oggi, LeVide rappresenta l’anima più giovane e audace del gruppo Degli Azzoni Wines. Il progetto è nato nel 2015 da un’intuizione di Valperto degli Azzoni, che dopo aver visitato le migliori realtà spumantistiche italiane, è rimasto letteralmente folgorato dal potenziale dei vigneti d'altura trentini. Insieme all’enologo Massimo Azzolini, ha deciso di accettare una sfida ambiziosa: produrre esclusivamente Trentodoc, puntando tutto sulla qualità senza compromessi e sull'eleganza che solo la montagna sa regalare. I vigneti di LeVide si trovano sulla riva sinistra dell'Adige, arrampicati su pendii che sfiorano i 500-600 metri di altitudine. Qui il terreno è dominato dalla dolomia e dai suoli calcarei, elementi che donano alle uve una sapidità e una freschezza vibrante. Ma il vero segreto è il microclima. Le vigne, infatti, godono dell'influsso benefico dell'Ora del Garda, un vento mite che risale dal lago mitigando le temperature e mantenendo i grappoli asciutti e sani. Entrare nel mondo LeVide significa abbracciare la filosofia della "paziente attesa". Qui non si ha fretta: i vini riposano sui lieviti per periodi lunghi, spesso ben oltre i 36 mesi, per permettere alle bollicine di farsi sottili, persistenti e vellutate. Ogni bottiglia è un millesimato, ovvero il racconto liquido di una singola annata, perché l'obiettivo non è standardizzare il gusto, ma esaltare le sfumature che ogni stagione regala alla terra.