Nato nel 1935 a Vallet, Château du Cleray è dove nascono i vini Sauvion. Nel 1935 Ernest Sauvion fondò questa azienda. La proprietà si estende su circa 40 ettari di vigna che è quotidianamente attraversata dai venti oceanici. Siamo in Eolie, il paese dei venti, qui si producono vini rinomati per la loro eleganza e finezza.
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