Barolo DOCG Jlsorj 2019

Barolo DOCG “Jlsorj” nasce dalle uve di un unico vigneto. Siamo nel comune di Barolo, e il vigneto e? quello piu? vocato, proprio sulla cima della collina Boschetti. Ci troviamo a circa 320 metri sul livello del mare, con una perfetta esposizione Sud/Sud-Ovest. Qui il sole irradia generosamente i grappoli che crescono su piante di oltre 10 anni di età e il terreno, argilloso con marne e calcare di era Tortoniana, contribuisce a dar vita a vini riconoscibili per finezza, intensita? dei profumi e morbidezza. La vendemmia, come è giusto che sia quando si parla di vini di alto livello, è rigorosamente manuale con una accurata selezione dei grappoli direttamente sulla pianta. La vinificazione ha inizio con una pigiatura soffice con diraspatura, per poi proseguire con una fermentazione a temperatura controllata con macerazione di 9-10 giorni sulle bucce. Per l’invecchiamento, invece, si inizia con un passaggio di quasi due anni in botti di rovere, per poi proseguire con una fase di affinamento in bottiglia di altri 12 mesi. Colore rosso rubino con riflessi granati, in evoluzione con l’invecchiamento, al naso regala profumi eterei e intensi. Note di frutta matura con ricordi di rosa e mora, alle quali si aggiungono, con l’evoluzione, richiami di liquirizia e spezie. In bocca è strutturato ed elegante. Richiama le sensazioni olfattive e con un retrogusto minerale speziato. Da stappare e servire in abbinamento a grandi arrosti di carne e selvaggina. Piatti con tartufo, formaggi maturi a pasta dura.