Cosa: Da uve raccolte vicino all'Oceano Atlantico
Perché: Per la sua freschezza
Perfetto con: Polpo in insalata, impepata di cozze
Cosa: Da uve raccolte vicino all'Oceano Atlantico
Perché: Per la sua freschezza
Perfetto con: Polpo in insalata, impepata di cozze
100% Albariño, Bico da Ran di Fento Wines, DO Rias Baixas, è prodotto con le uve dei migliori vigneti di Salnés, nella comunità autonoma di Galizia. Ci troviamo nell'estremo Nord della Spagna, sulle coste atlantiche. Nella sottozona della Valle del Salnés, in particolare, i vigneti si trovano a un’altitudine inferiore a 300 metri e le caratteristiche climatiche, fortemente influenzate dalla vicinanza dell'Oceano, causano temperature miti e precipitazioni frequenti e ben distribuite. Le uve vengono raccolte al mattino per preservare al massimo aromaticità e freschezza. Quindi il mosto viene fatto fermentare utilizzando lieviti selezionati in grado di esaltarne gli aromi varietali primari e successivamente viene stabilizzato a freddo e filtrato. Colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli, questo bianco galiziano è estremamente tipico. Particolarmente rinfrescante, ha note ben distinte di mela e pera. Poi agrumi e frutto della passione. In bocca conferma la sua natura di vino piacevolmente fruttato e fresco, con un intenso carattere vegetale e un finale medio. Bianco perfetto per un aperitivo estivo, questo Albariño è perfetto per accompagnare piatti freschi a base di pesce. Ottimo con il polpo in insalata e la classica impepata di cozze.
Realtà nuova e innovativa al tempo stesso, Fento Wines è una cantina spagnola nata nel 2012. Un'azienda in cui la viticoltura naturale si sposa alla perfezione con le nuove tecniche enologiche, dando vita a prodotti di grande personalità e caratterizzati da una cifra stilistica ben precisa. Quindi la raccolta delle uve a perfetta maturazione viene effettuata a mano, con la selezione dei grappoli sulla pianta. Poi, in cantina, tutti i processi di trasformazione, dalla fermentazione alcolica in avanti, avvengono in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata. Fento Wines si trova in Galizia, Nord della Spagna, e questo fa sì che nel tempo la cantina si sia specializzata soprattutto nella lavorazione di uve autoctone, per la produzione di bianchi DO Rias Baixas. Tra le varietà bianche, oltre all'Albariño, anche il Treixadura, il Loureiro, il Godello e il Torrontés. Tra i rossi, Suson, Espadeiro e Pedral.
Spagna
Fento Wines, Sisangándara, 22.36636 Ribadumia Pontevedra, Spain
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