Cosa: Un bianco bolgherese che stupisce
Perché: Perché la Toscana non è solo terra di grandi rossi
Perfetto con: Grigliata di pesce
Amanti dei vini non filtrati fatevi avanti. Questo è il vino per voi. Nova è un bianco davvero interessante e particolare prodotto dal giovane Fabio Motta in quel di Bolgheri. Base Vermentino, con un aggiunta di Viogner e Sauvignon, il Nova è frutto di un'attenta vendemmia manuale a cui segue una vinificazione a temperatura controllata e una fermentazione per opera di lieviti naturali e, appunto, nessuna filtrazione prima dell'imbottigliamento. Fresco e fragrante è un vino capace di farci fare la pace con l'idea che la Toscana non sia solo una grande terra di rossi ma che, in alcuni casi, anche i suoi bianchi sanno dire la loro. Giallo paglierino con sfumature verdoline, al naso rivela note di fiori ed erbe balsamiche. In bocca è fresco, ben sostenuto da una naturale acidità, ma anche riccamente minerale. Un vino da bere in tante occasioni, dalla cena di pesce guardando il mare in vacanza, alla tavolata tra amici, in casa, ripensando alle vacanze appena trascorse (o progettando le prossime).
Questa è la storia di un giovane enfant prodige e del suo inarrestabile desiderio di produrre grandi vini in una zona unica al mondo come Bolgheri. Questa è la storia di Fabio Motta che appena diciannovenne si innamora della vigna, e del vino, lavorando come bracciante in occasione di una vendemmia. A quell'estate folgorante sono quindi seguiti anni di studio e la pratica "a bottega" da un vero big dell'enologia toscana come Michele Satta. Oggi Fabio, e sua moglie Benedetta, conducono con passione e competenza una piccola azienda familiare. Due appezzamenti, uno storico e uno modermo. Tanto lavoro. Grandi risultati!
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Uno Shiraz molto tipico. Vino rosso concentrato e ricco di profumi e aromi. Del resto è questo lo stile tipico dei vini australiani. Hardys si trova nella parte meridionale della grande isola/continente. Dove il clima è piuttosto caldo ma dove, grazie alle correnti provenienti dall'oceano, le viti possono godere di una buona escursione termica tra giorno e notte. Condizione questa indispensabile per prolungare la maturazione dei grappoli e portare in cantina uve ricche e sane. Shiraz dal colore rosso rubino vivace ma compatto. Al naso spiccano gli aromi di frutta succosa, dal mirtillo maturo alla ciliegia scura. Sul fondo, come da tradizione per questa uva, una fine sensazione di spezie, pepe e cioccolato fondente. In bocca è altrettanto fruttato, con ricordi nitidi di prugna e frutti di bosco. Ancora spezie, cioccolato e una punta di vaniglia. In complesso si tratta di un vino equilibrato e gradevole che saprà accompagnare con soddisfazione ogni pranzo a base di carne. Magari di canguro.Uno Shiraz molto tipico. Vino rosso concentrato e ricco di profumi e aromi. Del resto è questo lo stile tipico dei vini australiani. Hardys si trova nella parte meridionale della grande isola/continente. Dove il clima è piuttosto caldo ma dove, grazie alle correnti provenienti dall'oceano, le viti possono godere di una buona escursione termica tra giorno e notte. Condizione questa indispensabile per prolungare la maturazione dei grappoli e portare in cantina uve ricche e sane. Shiraz dal colore rosso rubino vivace ma compatto. Al naso spiccano gli aromi di frutta succosa, dal mirtillo maturo alla ciliegia scura. Sul fondo, come da tradizione per questa uva, una fine sensazione di spezie, pepe e cioccolato fondente. In bocca è altrettanto fruttato, con ricordi nitidi di prugna e frutti di bosco. Ancora spezie, cioccolato e una punta di vaniglia. In complesso si tratta di un vino equilibrato e gradevole che saprà accompagnare con soddisfazione ogni pranzo a base di carne. Magari di canguro.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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