Arômes de Pavie 2021 è il secondo vino di uno dei nomi più iconici di Saint-Émilion Grand Cru AOC. Nasce dalle stesse colline calcaree che hanno reso celebre il grand vin, con una selezione di parcelle che privilegia eleganza e accessibilità. L’annata 2021, più fresca e tecnica rispetto agli anni precedenti, ha esaltato precisione e definizione aromatica. Il Merlot guida l’assemblaggio, affiancato da Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. La vendemmia è stata condotta con attenzione chirurgica per preservare equilibrio e freschezza naturale. In cantina l’estrazione è stata calibrata per valorizzare finezza e struttura senza eccessi. L’affinamento in rovere integra la trama tannica mantenendo centralità al frutto. Nel calice emergono mora, prugna fresca, grafite e spezie fini. Il sorso è compatto ma dinamico, con progressione lineare e chiusura precisa. È un vino che riflette lo stile Pavie in chiave più immediata, pur mantenendo prospettiva evolutiva. Un Saint-Émilion di spessore, pensato per chi cerca carattere, controllo e coerenza stilistica.