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Svinando
90
Chianti Classico DOCG Capotondo
Premiata Fattoria di Castelvecchi in Chianti
2011
Toscana, Radda in Chianti (SI)
9,60
(cod. S0298)
Prodotto non disponibile
Un rosso moderno nel rispetto della tradizione

Cosa: Un rosso tradizionale toscano
Perchè: Per l?incredibile equilibrio tra frutto e struttura
Perfetto con: Braciole in umido

Chianti Classico DOCG Capotondo - Premiata Fattoria di Castelvecchi in Chianti

Per dirla con le parole dei fratelli Paladin (proprietari dell’azienda) il Capotondo è “l’interpretazione autentica del Chianti Classico secondo la Premiata Fattoria di Castelvecchi: equilibrio tra fragranza e morbidezza, fra frutto e struttura”. Preciso, piacevole e misurato. Ottimo!

Chianti moderno, ma senza eccessi. Possibile? Certo, almeno per il Capotondo. Preciso, piacevole e misurato. Profumi delicati e freschi di piccoli frutti rossi (ribes), poi bocca ariosa, morbida e di ottimo corpo. Il Chianti ‘new style’ nel rispetto di tradizione e territorio. Castelvecchi è un borgo di origine altomedievale, di cui si trova traccia già in alcuni antichi documenti come “Castello et curtis”. Le origini storiche del borgo risalgono al 1043. Castelvecchi divenne una “Fattoria del Chianti” nel periodo tra lo scioglimento della Lega del Chianti e l’affermarsi del potere papale in zona, nel XIV secolo. Le antiche e storiche cantine di invecchiamento, tutte realizzate a volte, con “sasso a faccia vista” e lastricate in pietra serena, si snodano principalmente sotto parte della villa settecentesca e sotto quella dell’originaria villa padronale, di struttura cinquecentesca. Le grandi botti del corridoio illuminato a candele - tutte secolari e in castagno – rappresentano ancora oggi il riconoscimento all’antica tradizione vitivinicola della località. L’azienda è di proprietà della famiglia Paladin dal 2004. I vigneti della Premiata Fattoria di Castelvecchi in Chianti sono frutto della selezione clonale effettuata da viti di oltre 50 anni, che presentano caratteristiche genetiche uniche. Nei 21 ettari vitati si coltivano solo varietà a bacca scura (sangiovese, merlot e canaiolo), con cui si produce unicamente Chianti Classico nelle tre versioni Chianti Classico DOCG Capotondo, Chianti Classico DOCG Riserva Lodolaio, e Chianti Classico DOCG Gran Selezione Madonnino della Pieve, per un totale di circa 70.000 bottiglie all’anno.

Scheda Tecnica

Chianti Classico DOCG Capotondo - Premiata Fattoria di Castelvecchi in Chianti

Premiata Fattoria di Castelvecchi in Chianti produce questo Chianti Classico DOCG Capotondo a Radda in Chianti (SI), Toscana. Chianti Classico DOCG Capotondo è un vino Rosso fermo secco DOCG, a base di Sangiovese e canaiolo e ha un volume di 13,5% vol..
Abbina questo Chianti Classico DOCG Capotondo con Braciole in umido per apprezzarlo pienamente. Perchè comprare Chianti Classico DOCG Capotondo di Premiata Fattoria di Castelvecchi in Chianti su Svinando? Per l?incredibile equilibrio tra frutto e struttura. Parola del team di Svinando Wine Club.

Il Vino
  • Tipologia Rosso fermo secco DOCG
  • Provenienza Toscana
  • Uve Sangiovese e canaiolo
  • Sensazioni Colore rosso rubino vivo con riflessi violacei; naso molto fresco, con note di leggera frutta rossa (ribes); bocca snella ma di buona struttura, tannino docile
  • Vinificazione Le uve vengono raccolte e selezionate con cura. La macerazione è di media durata e si protrae per 20/25 giorni. Il vino è quindi posto ad affinare in serbatoi di acciaio fino al mese di marzo. Segue un passaggio in botte grande
  • Gradazione Alcolica 13,5% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 16-18°
  • Quando berlo Oggi ? 2 anni
  • Abbinamento Primi piatti con sughi strutturati, carni rosse in genere, formaggi mediamente stagionati
La Vigna
  • Terreno Prevalentemente sabbioso con abbondante scheletro
  • Esposizione e altitudine Esposizione eterogenea a seconda del vigneto, 500 ? 600 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Cordone speronato e archetto
  • Densità d'impianto 3.500 ? 4.500 ceppi per ettaro

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Con Solo 6 Bottiglie

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Il Consigliato della Settimana

a cura di Lorenzo Triolo
88

Asolo Prosecco DOCG Superiore

Giosuè Carducci definì Asolo la città dei cento orizzonti: guardando a settentrione, infatti, i profili collinari si susseguono in un gioco di prospettive che sembra non aver fine, morbido rilievo dopo morbido rilievo. L'Asolo Prosecco Superiore DOCG Loredan Gasparini, prodotto da uva Glera coltivata appunto nel territorio asolano, eredita un ampio spettro di suggestioni da luoghi tanto suggestivi. Tradizionale e unico al tempo stesso: fin dal colore, dorato e luminoso, si comprende che ciò che abbiamo nel calice non è una Bollicina qualsiasi. Profumi fruttati e floreali preludono a un assaggio conturbante, sostenuto da aromi freschissimi. L'Asolo Prosecco Superiore DOCG Loredan Gasparini ha una leggera vena abboccata finale, che invita a un nuovo sorso. Con un buon risotto al radicchio è sublime

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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