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Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC - Cascina Fonda

Cascina Fonda, 2016
Piemonte , Neive (CN)

Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC  di Cascina Fonda

Piacevole aromatico

Cosa Un tipico rosso piemontese
Perchè Per riscoprire i vitigni autoctoni
Perfetto con Pane e salsiccia di Bra
Consegna gratuita a partire da 6 bottiglie
87
Voto Svinando

Disponibilità: In stock

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Prezzo Svinando a bottiglia: 9,10 €
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Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC - Cascina Fonda

Cascina Fonda, 2016

Un vitigno particolare, un vino poco conosciuto ma molto amato. Il Brachetto che ti presentiamo oggi è firmato da Cascina Fonda, un'azienda che di bollicine se ne intende, eccome!

Secondino Barbero ha fondato Cascina Fonda nel 1963. Dal 1988 sono i figli Massimo e Marco a occuparsi dell’azienda. La cantina è stata completamente ristrutturata tra il 1995 e il 2000. I vigneti si estendono su 12 ettari tra i comuni di Mango e Neive, esposti a sud-est. Si producono quattro vini (Moscato, Brachetto, Dolcetto e Barbaresco) in tredici tipologie. L’identità del marchio Cascina Fonda si fonda però da sempre principalmente sul Moscato, simbolo di un territorio che poco prima della vendemmia si colora di giallo oro, quello delle sue uve. Le bottiglie prodotte sono circa 120.000 all’anno.


consigliato da Lorenzo Triolo

Aristippo dei giorni nostri, la tavola è il suo regno, la bottiglia il suo tesoro, il bicchiere la sua spada. Per lui il vino è un piacere quotidiano, che deve stupire e appagare i sensi, e il piacere è il fine ultimo dell’esistenza. Nonostante la giovane età è un tipo molto tradizionale e a tavola apprezza le denominazioni più classiche. E chi non stappa in compagnia, gode solo a metà.

 Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacer 

Scheda Tecnica di  

Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC - Cascina Fonda

Cascina Fonda produce questo Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC a Neive (CN), Piemonte. Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC è un vino Rosso aromatico DOC, a base di uve brachetto rosso e ha un volume di 6,5%. Abbina questo Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC con Pane e salsiccia di Bra per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC di Cascina Fonda su Svinando? Per riscoprire i vitigni autoctoni. Parola di Lorenzo Triolo.

Il Vino

TipologiaRosso aromatico DOC
ProvenienzaPiemonte
UveBrachetto Rosso 100%
SensazioniColore rosso rubino vivo e brillante, con lievi riflessi dorati ed una spuma abbondante e persistente. Al naso è complesso ed aromatico, con sentori di rosa, lamponi, ciliegie e spezie. In bocca è delicatamente dolce, pieno ma non stucchevole, grazie ad una gradevole sapidità e ad un retrogusto persistente.
Vinificazione In rosso, diraspapigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce a temperatura controllata per alcune ore (36/48) a circa 16°C. La seconda fermentazione avviene in autoclave per la presa di spuma (fino al raggiungimento di una sovrappressione di 4 bar) a temperatura controllata per 20 giorni a circa 16° C. Al termine della fermentazione, avviene la stabilizzazione con refrigerazione a -4° C. In seguito il vino viene microfiltrato ed imbottigliato. Segue un affinamento in bottiglia per 30 giorni.
Gradazione alcolica6,5% vol.


La vigna

TerrenoCalcareo-marmoso
Esposizione e altitudineSud, 300 m s.l.m
Metodo di allevamentoGuyot
Densità d'impianto4000 ceppi per ettaro


Consigli di degustazione

SuggerimentiConservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia in piedi. Refrigerare al massimo 24h prima. Aprire e servire al momento
Temperatura di servizio
BicchiereTulipano alto
Quando berloEntro 1 anno da oggi
AbbinamentoDall'aperitivo al dolce, senza limiti


I Riconoscimenti

Veronelli89/100 (2013)
Luca Maroni89/99

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