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Svinando
87
Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC
Cascina Fonda
2016
Piemonte, Neive (CN)
9,10
(cod. S0971)
Prodotto non disponibile
Piacevole aromatico

Cosa: Un tipico rosso piemontese
Perchè: Per riscoprire i vitigni autoctoni
Perfetto con: Pane e salsiccia di Bra

Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC - Cascina Fonda

Un vitigno particolare, un vino poco conosciuto ma molto amato. Il Brachetto che ti presentiamo oggi è firmato da Cascina Fonda, un'azienda che di bollicine se ne intende, eccome!

Secondino Barbero ha fondato Cascina Fonda nel 1963. Dal 1988 sono i figli Massimo e Marco a occuparsi dell?azienda. La cantina è stata completamente ristrutturata tra il 1995 e il 2000. I vigneti si estendono su 12 ettari tra i comuni di Mango e Neive, esposti a sud-est. Si producono quattro vini (Moscato, Brachetto, Dolcetto e Barbaresco) in tredici tipologie. L?identità del marchio Cascina Fonda si fonda però da sempre principalmente sul Moscato, simbolo di un territorio che poco prima della vendemmia si colora di giallo oro, quello delle sue uve. Le bottiglie prodotte sono circa 120.000 all?anno.

89/100 (2013)

Scheda Tecnica

Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC - Cascina Fonda

Cascina Fonda produce questo Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC a Neive (CN), Piemonte. Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC è un vino Rosso aromatico DOC, a base di Brachetto Rosso 100% e ha un volume di 6,5% vol..
Abbina questo Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC con Pane e salsiccia di Bra per apprezzarlo pienamente. Perchè comprare Brachetto Spumante Dolce Piemonte DOC di Cascina Fonda su Svinando? Per riscoprire i vitigni autoctoni. Parola del team di Svinando Wine Club.

Il Vino
  • Tipologia Rosso aromatico DOC
  • Provenienza Piemonte
  • Uve Brachetto Rosso 100%
  • Sensazioni Colore rosso rubino vivo e brillante, con lievi riflessi dorati ed una spuma abbondante e persistente. Al naso è complesso ed aromatico, con sentori di rosa, lamponi, ciliegie e spezie. In bocca è delicatamente dolce, pieno ma non stucchevole, grazie ad una gradevole sapidità e ad un retrogusto persistente.
  • Vinificazione In rosso, diraspapigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce a temperatura controllata per alcune ore (36/48) a circa 16°C. La seconda fermentazione avviene in autoclave per la presa di spuma (fino al raggiungimento di una sovrappressione di 4 bar) a temperatura controllata per 20 giorni a circa 16° C. Al termine della fermentazione, avviene la stabilizzazione con refrigerazione a -4° C. In seguito il vino viene microfiltrato ed imbottigliato. Segue un affinamento in bottiglia per 30 giorni.
  • Gradazione Alcolica 6,5% vol.
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia in piedi. Refrigerare al massimo 24h prima. Aprire e servire al momento
  • Temperatura di servizio
  • Bicchiere Tulipano alto
  • Quando berlo Entro 1 anno da oggi
  • Abbinamento Dall'aperitivo al dolce, senza limiti
La Vigna
  • Terreno Calcareo-marmoso
  • Esposizione e altitudine Sud, 300 m s.l.m
  • Metodo di allevamento Guyot
  • Densità d'impianto 4000 ceppi per ettaro
I Riconoscimenti
  • Veronelli 89/100 (2013)

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