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"1868" Rive di San Pietro di Barbozza

Carpenè Malvolti
Provenienza: Veneto, Valdobbiadene (TV)
18.90
13,40
Formato 0.75 l (€ 17,87/lt.)
cod. S3476
Da uve Glera provenienti da una delle Rive storiche
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Lo spumante elegante per le grandi occasioni

Cosa: Da uve Glera provenienti da una delle Rive storiche
Perché: Per la sua ricchezza
Perfetto con: Aperitivi e crudi di pesce

"1868" Rive di San Pietro di Barbozza - Carpenè Malvolti

Il 1868 è l’anno in cui Antonio Carpenè fonda la Società Enologica Trevigiana, da cui, anni dopo, nacque l’azienda vinicola che ancora oggi noi conosciamo e apprezziamo. A questo anno è dedicato un pregiato Prosecco DOCG, prodotto con uve provenienti dal una delle “rive”, ossia dei vigneti storici della Denominazione. In questo caso, Rive di San Pietro in Barbozza. Dopo un’attenta selezione dei grappoli, si passa a un’accurata vinificazione che inizia con la pigiatura in presse che agiscono sugli acini in modo soffice. Il mosto fiore viene fatto fermentare a bassa temperatura per ottenere un vino base piacevolmente profumato che a sua volta verrà avviato alla delicata fase della presa di spuma in autoclave. Nasce così un elegante spumante, caratterizzato da un colore piacevolmente paglierino, con leggere sfumature verdoline. Al naso si scopre un bouquet elegante e raffinato, con delicate note fruttate, floreali, balsamiche e minerali. In bocca, invece, un vino fresco, delicato, asciutto e armonico.

Fermi tutti. Qui si fa la storia. Del vino, ovviamente. Stiamo per entrare nel cuore della cantina dove il Prosecco ha preso vita per la prima volta. E per farlo non si può trascurare la figura dell’illustre scienziato, chimico, ricercatore, padre della moderna enologia e tra i primi artefici della spumantistica Italiana. Il fondatore della Carpene? Malvolti e della prima scuola enologica d'Italia. Stiamo parlando di Antonio Carpenè che, in contatto con i più importanti scienziati dell'epoca, scrive trattati di enologia e brevetta nuove tecnologie per la produzione dei vini. Antonio Carpene?, insieme a tre soci, fonda a Conegliano la Società Enologica Trevigiana, e pochi anni dopo, grazie al sostegno dell'amico Cav. Angelo Malvolti, la trasforma nel primo Stabilimento Vinicolo Trevigiano Carpene? Malvolti. Il 1873 è un anno fondamentale. E’ proprio allora, infatti, che debutta il Prosecco. E lo fa letteralmente con il botto, dato che viene presentato addirittura all'Esposizione Universale di Vienna. Antonio Carpenè era riuscito a trasformare il vino locale, fino ad allora prodotto solo dai contadini di Conegliano e Valdobbiadene per proprio uso e consumo e con metodi casalinghi ed empirici, in un vino di fama internazionale realizzato, per la prima volta, con metodi e rigore scientifici. Oggi alla guida dell’azienda c’è Rosanna Carpene?, esponente della quinta generazione della dinastia più longeva della spumantistica italiana. E con lei il padre Etile, attuale Presidente e principale artefice dello sviluppo economico e produttivo dell’azienda.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaSpumante Extra Dry Metodo Charmat
  • Provenienza Veneto
  • Uve GLERA 100%
  • Sensazioni Bouquet elegante e raffinato con delicate note fruttate, floreali, balsamiche e minerali. Al gusto si rivela fresco, delicato, asciutto e armonico
  • Vinificazione Dopo un’attenta selezione dei grappoli il primo passaggio del processo di vinificazione è quello della pressatura che, per disciplinare, può avvenire solo all’interno del comune di Valdobbiadene. L’uva viene portata in cantina e quindi immediatamente pigiata con apposite presse, che agiscono sugli acini in modo soffice, così da ottenere il mosto fiore. Questo mosto, ancora torbido, viene lasciato decantare a freddo (5-10°C) in vasche d’acciaio. Dopo 10-12 ore la parte limpida del mosto viene separata dal deposito e avviata alla prima fermentazione. Durante questa fase, della durata di circa 15-20 giorni, i lieviti inoculati trasformano gli zuccheri in alcool ed anidride carbonica; il tutto avviene ad una temperatura controllata di 16-20°C. Da questo processo si ottiene il vino base, un prodotto privo di zuccheri con una gradazione alcolica attorno ai 10°, punto di partenza per la presa di spuma. La spumantizzazione, attraverso il metodo Charmat, avviene in autoclavi, dove il vino viene introdotto insieme allo zucchero e ad i lieviti. Durante questa fase, che dura meno di 30 giorni, i lieviti utilizzano lo zucchero principalmente per la produzione di CO2, ovvero le bollicine. Questa tecnica permette di preservare gli aromi dell’uva, che si traducono in un vino floreale e fruttato, di grande eleganza e freschezza gustativa.
  • Gradazione Alcolica 11% vol
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia in piedi. Refrigerare al massimo 24h prima. Aprire e servire al momento
  • Temperatura di servizio 8 gradi
  • Bicchiere Tulipano alto
  • Quando berlo entro 1 anno
  • Abbinamento Aperitivo
La Vigna
  • Terreno Terreni antichi generalmente argillosi e sassosi, ricchi di microelementi. Si caratterizzano per il colore rossastro, dovuto alla presenza di ossidi di ferro, motivo per il quale vengono anche chiamati Ferretti.
  • Esposizione e altitudine Sud
  • Metodo di allevamento Guyot o Doppio Capovolto
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......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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