Conejo Verde White Blend nasce dalla voglia di Bodega Los Haroldos di raccontare il lato più fresco e scanzonato dell’Argentina, lontano dai rossi strutturati a cui siamo abituati. Ci troviamo a La Consulta, una delle zone più celebrate di Mendoza. Qui il terreno è povero e sassoso, costringendo le viti a scavare in profondità per cercare nutrimento. L'aneddoto locale racconta che il nome "La Consulta" derivi da un incontro storico tra il Generale San Martín e i capi indigeni Pehuenche, avvenuto proprio in queste terre prima della traversata delle Ande. Oggi, quella stessa terra ospita vigne che godono di un’altitudine importante, circa 900 metri sul livello del mare, dove il sole picchia forte ma l’aria resta fresca. Bianco certificato Vegan: in nessuna fase della chiarifica vengono utilizzati prodotti di origine animale, rispettando l’integrità del frutto e le scelte etiche di chi lo beve. Questo vino rientra nella categoria dei blend moderni della Valle de Uco, una zona che sta riscrivendo le regole della viticoltura argentina puntando tutto sulla precisione aromatica e sulla tensione acida. Un trio molto affiatato composto da Viognier che regala corpo e note di frutta gialla, Sauvignon Blanc e Torrontés, vitigno bianco bandiera dell’Argentina, che aggiunge un tocco floreale inconfondibile. Le uve vengono pressate a grappolo intero in presse pneumatiche e la fermentazione avviene separatamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina poi per tre mesi sulle proprie fecce fini. Nel calice si presenta di un giallo paglierino scarico, quasi trasparente, con brillanti riflessi verdolini. Al naso si sente subito il pompelmo e la scorza di lime, seguiti da note tropicali di ananas e un ricordo di fiori bianchi. In bocca è dritto come un fuso, vivace e con una mineralità che invita subito al secondo calice. Non si perde in chiacchiere e chiude con un finale pulito e persistente. Per gli abbinamenti, consigliamo di puntare su una grigliata di pesce o su dei tacos di pollo o vegetariani, dove le spezie e il lime richiamano i profumi del vino.