Cosa: Un grande rosso da invecchiamento
Perché: Per il suo gratificante calore
Perfetto con: Selvaggina
Con i suoi 14 gradi di alcol, questo Ruido Tempranillo, Rioja DOCa proposto da La Quinta, non è certo un vino da prendere con leggerezza. E', al contrario, un fantastico rosso da invecchiamento, capace cioè di attendere pazientemente in cantina per diversi anni l'occasione giusta per stapparlo. Con il tempo acquisirà, se possibile, ancora più complessità, senza perdere il suo temperamento "caliente" e sanguigno. Uve Tempranillo in purezza provenienti da una delle aree di maggior pregio della Spagna, questo rosso matura in botti di rovere francese e americano per circa un anno dopo la vinificazione. Tanto gli serve per giungere a perfetta maturazione, acquisendo un colore rosso rubino vivo e compatto. Al naso spiccano gli aromi di frutti rossi e neri, con note di vaniglia derivanti dal passaggio in rovere. In bocca i tannini sono ben strutturati e maturi, perfettamente integrati con le altre componenti del vino. L'alcol c'è, abbiamo visto, ma non disturba affatto. Rende, al contrario, il sorso ben equilibrato e decisamente persistente.
La Quinta è genuina passione per il vino. Passione e rinnovamento che passano attraverso il cosiddetto "Proyecto Revolución del Vino". Rompere i cliché. Dari vita a vini importanti ma moderni e disinvolti. Per farlo, vengono selezionate le uve più rappresentative di ogni denominazione d'origine del territorio spagnolo. Dal Tempranillo nella Ribera del Duero, al Verdejo in Rueda, e al Monastrell per Jumilla. Da ogni territorio provengono vini che, pur mantenendo un profondo legame con la tradizione, risultano comunque moderni e attuali. Vini che viene voglia di condividere ovunque e in qualsiasi momento. La rivoluzione del vino è iniziata.
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Al qasar è una parola araba ricca di significati. La scelta di un nome arabo è dettata dal fatto che questo vino è il frutto di una vinificazione dry, ossia secca, di uve Zibibbo, probabilmente il vitigno aromatico più amato al mondo che è stato importato in Sicilia proprio dagli arabi. La versione proposta qui da Rallo si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino. Al naso si mette in evidenza per il suo bouquet ricco e gradevole. Sorprende per le note floreali dove predomina su tutto il fiore della zagara, poi il sambuco, la pera e perfino le bacche di mirto. Se il naso potrebbe far pensare a un vino piacevolmente dolce, all'assaggio rivela un anima equilibrata ed elegante. Ottimo come aperitivo, si potrà mettere alla prova affiancandolo a crudi di mare, anche affumicati. Non teme confronti. In Rallo arrivano addirittura a proporlo, con soddisfazione, in abbinamento a piatti molto particolari e saporiti, come il foie gras o i formaggi erborinati.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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