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Vino Primitivo di Manduria DOC

Il primitivo, coltivato con la caratteristica forma ad alberello, è un vitigno a bacca rossa tipico della Puglia.

Il vitigno primitivo raggiunge le vette di maggior qualità nelle zone di Manduria (Taranto) e Gioia del Colle (Bari). Il nome deriva probabilmente dalla maturazione precoce. Alcuni studi sul DNA hanno evidenziato importanti somiglianze con lo zinfandel coltivato in California e Australia, anche se non si è ancora giunti a una conclusione certa in questo senso. Il Primitivo di Manduria ha ottenuto la DOC nel 1974.

Caratteristiche organolettiche del vino Primitivo di Manduria DOC

Il Primitivo di Manduria DOC si presenta di colore rosso rubino intenso, quasi impenetrabile; al naso sprigiona profumi di frutti scuri e spezie; all’assaggio è caldo, morbido, strutturato e di buona persistenza.

Zone di produzione del vino Primitivo di Manduria DOC

È consentita la produzione del vino Primitivo di Manduria DOC nel territorio dei seguenti comuni: in provincia di Taranto, i territori dei comuni di Manduria, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico,San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana, e quello della frazione di Talsano e delle isole amministrative del comune di Taranto, nei territori dei comuni di Fragagnano e Lizzano. In provincia di Brindisi i territori dei comuni di Erchie, Oria e Torre S.Susanna.

Vitigni consentiti

È consentito l’uso del vitigno primitivo minimo al 85%, più altre uve a bacca nera non aromatiche adatte alla coltivazione nella zona in misura non superiore al 15%.

Norme di produzione

- La produzione massima di uva deve essere di 90q / ha
- Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a 3.500 ceppi per ettaro
- Il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere di 14% vol.
- Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, devono essere eseguite nella zona DOC

 

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