Ci troviamo a Cupramontana, in provincia di Ancona. Qui l'azienda Sparapani, bella realtà famigliare, produce vini tipici del territorio, come questo Le Terre, Marche IGT Rosso che nasce da un taglio di Montepulciano al 70%, con Sangiovese e Merlot. Come da prassi per l'azienda marchigiana, la vendemmia è manuale, con una accurata selezione dei grappoli da avviare alla trasformazione. La lavorazione in cantina inizia con diraspatura e pigiatura delle uve, a cui segue la fase di fermentazione alcolica, a temperatura controllata. Il processo si protrae per circa 10 giorni, seguito da svinatura, malolattica e maturazione. Questa avviene in botti di rovere e si protrae per circa 12 mesi. Quindi, dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in cantina per almeno altri 3 mesi prima di essere messo in vendita. Di colore rosso rubino con riflessi granati, al naso rivela un profumo intenso e fruttato che richiama i frutti rossi maturi, con una leggera nota speziata. In bocca si scopre un vino di buon corpo, armonico e morbido, con un delicato tannino ben evidente. Vino facile da mettere a proprio agio sulla tavola, accompagna splendidamente salumi stagionati, arrosti e cacciagione.
L’azienda Sparapani si trova a Cupramontana, nel cuore delle Marche. Una lunga storia che risale al 1933, quando la famiglia acquistò l'attuale struttura con l’attività di spaccio alimentari. Nel 1980, Settimio Sparapani rilevò l’attività dei nonni dedicandosi alla coltivazione e alla trasformazione del Verdicchio. Con lui la moglie e i tre figli, Giuseppe Paolo e Francesca. Nacque così l'azienda vinicola Sparapani Frati Bianchi, con riferimento a un eremo adiacente. Il resto è storia, con la produzione dei pregiati Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore e Riserva, fino alla vinificazione in purezza di uve Montepulciano, affinato in legno.
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