Timorasso Colli Tortonesi DOC 2016

100% Timorasso. Un vino che non accetta compromessi. Bianco diretto e minerale, è la bottiglia che puoi scordare senza problemi per anni in cantina. Il Timorasso, infatti, come il grandi vitigni a bacca bianca del Nord Europa, è un’uva che, grazie alla sua naturale freschezza, ha una capacità di invecchiamento assolutamente invidiabile. Fabio Cogo lo lavora con passione e competenza, estraendo tutto il buono dal frutto di partenza, senza snaturarlo con maturazioni eccessive. La sua grande complessità è data soprattutto da una prolungata permanenza del vino sulle proprie fecce nobili. Una maturazione sur lie che garantisce al vino di evolvere bene, senza invecchiare precocemente. Colore giallo paglierino, ha sentori di fiori freschi di camomilla, mandorle tostate, miele e noci. In bocca è decisamente intenso, molto persistente e piacevolmente fresco. Ottimo in abbinamento a piatti dal sapore leggermente dolciastro, come un favoloso risotto mantecato con il burro e il formaggio. Ottimo anche con la frittura.