Donna Olimpia 1898 è nata grazie a Guido Folonari, erede di una delle storiche famiglie del vino italiane, che nei primi mesi del 2001 decide di sviluppare questo ambizioso progetto enologico. La tenuta è una proprietà di 60 ettari nel territorio di Blogheri e i vitigni impiantati sono quelli che trovano in questa zona la loro massima espressione: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah ed Petit Verdot. Per i vini bianchi, il Vermentino, il Viognier e il Petit Manseng.
Ecco i nostri suggerimenti: un catalogo in costante aggiornamento da scoprire ogni giorno.
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Un fattore determinante per la qualità di un Sauvignon Blanc è senza dubbio il momento preciso della vendemmia. Uva piacevolmente aromatica quando è lavorata correttamente, rischia di presentare degli aromi non sempre piacevoli quando non giunge in cantina nel momento giusto. Per questo Diemersal presta particolare attenzione alla raccolta di questo vitigno. La vendemmia avviene di notte, quando il clima è più fresco, e i grappoli sono raccolti a diverse fasi di maturazione. Ogni partita viene quindi conferita in cantina per essere lavorata separatamente. Vengono inoltre utilizzati cinque cloni diversi per ottenere una maggiore ampiezza di aromi e profumi. Questo Sauvignon Blanc ha uno stile decisamente classico. Colore paglierino brillante, al naso fa bella mostra di frutta tropicale, fichi maturi e uva spina. Stesso mix piacevole anche in bocca, dove si scopre un vino piacevolmente minerale e dotato di una naturale persistenza aromatica.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
