La fattoria Ayama Slent Farms si trova sulle pendici inferiori del monte Perdeberg. Dal 2005 Attilio e Michela, grazie a Chris e Judy New, hanno acquisito la proprietà della tenuta e, nello stesso anno, è stato commercializzato il primo vino. Oggi questa azienda italo-sudafricana può vantare un’estensione di 170 ettari nel cuore del Sudafrica. I vitigni che si coltivano sono sia a bacca bianca che rossa, come chenin blanc, shiraz e pinotage, e a partire dal 2012 sono stati piantati anche diversi ettari di viognier, grenache blanc, grenache noir, carignan e petit Syrah.
Ecco i nostri suggerimenti: un catalogo in costante aggiornamento da scoprire ogni giorno.
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Il più classico dei tagli, con il 40% di Cabernet Sauvignon, 30% di Merlot, 20% di Cabernet Franc e una punta, circa il 10% di Petit Verdot. Nasce così il Poggio ai Ginepri, Bolgheri DOC proposto qui da Tenuta Argentiera. Le uve provengono dai vigneti aziendali e sono conferite in cantina a perfetto stato di maturazione. Ogni varietà viene lavorata separatamente, per poter essere seguita e trasformata con la giusta attenzione. Dopo la vinificazione, parte della massa viene passata in barrique di rovere francese, usate, dove viene svolta la conversione malolattica e dove poi viene lasciato affinare per alcuni mesi. L’altra parte della massa, invece, resta in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento. Il risultato è un vino rosso giovane ma intenso. Un bel rosso, di buona struttura e grande concentrazione. Al naso risulta ampio e profondo, piacevolmente fruttato e con una intrigante speziatura di base. In bocca è strutturato, morbido e di grande pulizia.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
